فطيرة السمك مقبلات جيدة وطبق رئيسي. هناك العديد من الوصفات لإعدادها ، سواء في المأكولات الروسية أو الأجنبية ، والتي ستنوع طاولات الأعياد والطاولات اليومية.
انه ضروري
- - 500 غرام دقيق
- - كوب واحد من الحليب
- - بيضتان وصفار واحد ؛
- - 70 غرام من الزبدة
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- - قليل من الملح؛
- - 200 غرام من السمك الأحمر ؛
- - 100 غرام أرز
- - 300 غرام من الفطر
- - بصلة واحدة
- - ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع kulebyaku السمك الأحمر. ابدأ بصنع العجين. سخني الحليب على الموقد ، لكن لا تغلي. تصب في وعاء ويضاف إليها كيس من الخميرة الجافة. يقلب حتى لا تكون هناك كتل. ثم نذوب الزبدة ونضيفها إلى الحليب. صب السكر والملح ، صب البيض المكسور. يُسكب الدقيق تدريجياً ، من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ، ويُمزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة صلبة. ثم غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ. إذا كان الجو باردًا في شقتك ، فقم بتركيب أطباق بالعجين من حوض ماء ساخن. افحص الوعاء مرة كل ساعة تقريبًا وحرك الخليط. يجب أن ترتفع العجينة 2-3 مرات.
الخطوة 2
اعتني بالحشو. اسلقي الأرز في ماء مملح. يقطع البصل ويقلى في مقلاة مسخنة مع إضافة الزيت النباتي. ثم قطع الفطر - الفطر أو عسل الفطر. أضيفيها إلى البصل واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء المنبعث من الفطر. اخلطي كتلة البصل والفطر مع الأرز والملح والفلفل. يجب أن يكون الحشو مالحًا وحارًا جدًا ، لأن العجين سيكون رقيقًا.
الخطوه 3
نقسم العجينة إلى قسمين ونطحن. ضع قاع فطيرة المستقبل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزعي الحشوة بالتساوي على سطحها. قطع السمك الأحمر المملح أو المدخن إلى بلاستيك رقيق. من الأفضل تناول السلمون ، لكن سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي سيفي بالغرض. غطي الحشوة بطبقة من السمك. ثم ضعي قطعة العجين الملفوفة الثانية في الأعلى ، واضغطي على الحواف. اصنع ثقبًا في منتصف الكعكة حتى يهرب البخار. ندهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفوق. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. قد يختلف الوقت حسب حجم الكعكة. يمكنك التحقق من جاهزيتها إذا اخترقتها بشوكة. يجب أن تكون جافة وخالية من العجين اللزج.
الخطوة 4
ضعي الفطيرة على طاولة نظيفة أو لوح تقطيع وغطيها بمنشفة قبل التقديم. انتظر 10-15 دقيقة.
