عندما تريد شيئًا غير عادي ومميز ، يمكنك تنويع الغداء أو العشاء ومفاجأة أصدقائك بأطعمة غريبة من المطبخ الوطني للجمهوريات الجنوبية ، والتي تشتهر بأطباق اللحوم. لذا ، فإن chanakhi مشهور - طبق من المطبخ الجورجي ، وهو عبارة عن لحم مخبوز في أواني فخارية مع الخضار.
تقليديا ، يتم استخدام لحم الضأن الصغير في طهي الكاناخي ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر - فهذه مسألة ذوق. بالنسبة لكمية المكونات الموضحة في الوصفة ، تكفيك خمسة أواني ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فقم بزيادة كمية المنتجات بشكل متناسب.
وصفة كاناهي لحم البقر بسيطة جدا. لتحضيره ، بالإضافة إلى الأواني ، ستحتاج إلى:
- 600 جرام من لحم البقر الصغير ؛
- 500 جرام من البطاطس (أفضل من الصغار - يخبزون بشكل أسرع) ؛
- 200 غرام من الجزر ؛
- 200 جرام من البصل.
- 500 جرام من الباذنجان (في الشتاء ، يمكن أيضًا استخدام الباذنجان مجمداً) ؛
- حفنة من الشبت ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 طماطم حمراء طازجة متوسطة الحجم ؛
- أسيكا من أي نفاذة ، ربما مجرد مزيج من الجير (اختر أيضًا النفاذة حسب ذوقك) ؛
- ملح للتذوق).
يتم تقطيع لحم البقر الصغير إلى أجزاء صغيرة. يتم أولاً تنظيف الخضار وغسلها جيدًا. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا ، يقطع الثوم بسكين أو مبشرة ، ويقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. يفرم البصل ناعما.
بادئ ذي بدء ، يتم رش البصل في قاع الإناء. ثم ، فوق البصل ، يتم وضع اللحم البقري ، الذي يُسكب مع الجرجير حسب الرغبة. لكل وعاء ، يمكنك صنع نسختك الخاصة من التوابل.
يضاف بعد ذلك الجزر المفروم والبطاطس والثوم والباذنجان. لمنع تلف الطماطم والشبت أثناء الخبز ، يجب إضافتها ليس مع جميع الخضروات ، ولكن بعد ذلك بقليل. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم الحقيقي للطبق.
بادئ ذي بدء ، يجب تمليح الطبق حسب الرغبة ، وسكب ثلثي الماء المغلي ، وخلط كل شيء جيدًا ووضع قدور كناخي في الفرن. من الضروري أن ينضج لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم تُسحب الأواني للخارج وتُضاف إليها الطماطم المقطعة والشبت ، وتوضع الأواني مرة أخرى في الفرن وتُخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.
من المهم جدًا الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للخبز. يتم تحديد جاهزية الكناخى من خلال قشرة رقيقة وطماطم وبطاطس حمراء اللون.
يمكن تقديم طبق كاناخي باللحم العطري الجميل في أواني أو بوضع محتوياته على طبق. لكن في الأواني ، فإن الشاناخي أكثر إرضاء من الناحية الجمالية ويبدو ألذ.
