Rassolnik هو طبق مطبخ روسي مصنوع من اللحوم والخيار والحبوب والخضروات. طعمه حامض ومملح قليلاً ؛ بدلاً من اللحم ، يمكنك استخدام السمك أو فضلاته. هناك العديد من الوصفات للمخلل ، ومعظم أنواع هذه الطبق الأول محضرة بالشعير ، لكن يمكن استبداله بالأرز.
انه ضروري
- • 2.5 لتر من مرق اللحم البقري.
- • 4 بطاطس.
- • 300 فطر مجمد.
- • 1 بصلة.
- • 1 جزرة.
- • 1 مخلل خيار.
- • نصف كوب أرز.
- • نصف كوب مخلل خيار.
- • 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- • الخضر المفروم.
- • زيت نباتي للقلي.
- • فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى هذا الطبق في مرق اللحم البقري أو الخنزير مع إضافة الفطر. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة الكلى أو لحم الصدر المدخن أو الدجاج إلى المخلل. اغسل وقشر البصل والبطاطس والجزر ، وقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل في مكعبات صغيرة ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. نغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد الجاري ونقطع الخيار المخلل إلى شرائح صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل والجزر.
الخطوة 2
يُغلى مرق المخلل مع الأرز ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. في مقلاة ، اخلطي شرائح الخيار ومعجون الطماطم ، املأ هذا الخليط بالمرق واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم تضاف البطاطس والأرز ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبطاطس تمامًا.
الخطوه 3
عندما تنضج الخضار تمامًا ، يُسكب المحلول الملحي في المخلل مع الأرز ، ويُمزج جيدًا ويُضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة. قبل التقديم ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً إلى الطبق وضعي الحساء في الحساء لمدة 10 دقائق. هناك حاجة إلى خيار مخلل للمخلل ، والخيار المملح قليلًا والمخلل غير مناسب لمثل هذا الطبق. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة التوابل الحارة إلى المخلل مع الأرز ، كما يجب أن تتذكر أنه غير مملح.
