في موسم الخيار ، تسعى ربات البيوت إلى تحضير الخيار للاستخدام المستقبلي: فهو مخلل ومملح ومعلب ومجمد. هذا الخيار ، المطبوخ في المنزل ، مطلوب دائمًا ، سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطلات. هناك العديد من الوصفات لتخليل هذه الخضار ، ولكن أشهرها خيار مخلل بدون تعقيم.
وصفة مخلل خيار غير معقم
الخيار المخلل بهذه الطريقة مناسب ليس فقط كفاتح للشهية على الطاولة. هم أيضا جيدون في الدورات الأولى. لذلك ، على سبيل المثال ، يقدمون إضافة رائعة للمخللات والخشب. الخيار بدون تعقيم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا عطري ومقرمش. تعتمد هذه الوصفة على مبدأ سكب الثمرة مرتين.
ما يحتاج لتحضيره لتخليل الخيار بدون تعقيم لوعاء واحد بسعة 1.5 لتر
حوالي 900 جرام خيار (يعتمد على حجم الثمرة)
ستحتاج إلى محلول ملحي
- 750 مل ماء
- 55 جم سكر حبيبي
- 40 جم ملح
- 30 مل 9٪ خل
مجموعة العطر
- فصين من الثوم
- ورقة صغيرة من الفجل ، 2-3 أوراق من الكشمش ، مظلة من الشبت (أوراق العطر المفضلة لديك)
- 2 ورق الغار
مراحل التخليل
- مقدمًا ، قبل 3 ساعات من تخليل الخيار ، يجب نقعها في الماء البارد. يجب سكبها بالماء حتى يفقدها الخيار مع المرارة ويصبح أكثر مرونة ، مما يضيف الرطوبة إلى نفسه.
- يجب غسل البنوك جيداً بالمنظفات ، ويفضل صودا الخبز وتعقيمها. أفضل طريقة هي وضعها في فرن ساخن مع وضع العنق لأسفل على الرف السلكي وتركه يقف عند درجة حرارة 150-170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم قم بإزالته واتركه يبرد. يمكنك وضع تركيبة عطرية من أوراق الكشمش ، الفجل ، الغار ، مظلة الشبت. يمكنك اختيار التكوين الخاص بك من الأوراق والأعشاب. نقطع الثوم ، إذا كان كبيرًا ، إلى قطع أو شرائح. ضعي بعض الأوراق والثوم في قاع البرطمان.
- من الأفضل تناول خيار صغير. يُنصح بتقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين. ضعي الخيار مع بقايا الأوراق.
- في هذه الأثناء ، يتم غلي الماء على الموقد ، والذي يجب سكبه فوق الخيار المطبوخ. قم بتغطية الجرة بالمحتويات بغطاء ، والذي يجب أيضًا تعقيمه. اترك الخيار منقوعًا في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك تغطيتها بمنديل (منشفة).
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صفي الماء من البرطمان في المقلاة. يضاف الملح والسكر والخل (يمكن إضافة الخل قبل السكب). دع الخليط يغلي. اسكبي التتبيلة بحذر فوق الخيار. اربط غطاء البرطمان جيدًا. تحقق من وجود تسرب. اقلب الجرة رأسًا على عقب. اختتم جيدًا. اتركيه ليبرد تمامًا. ثم ضعها بعيدًا للتخزين. أفضل إذا كان مكانًا رائعًا.
نصائح مفيدة حول الوصفات
عند تخليل الخيار ، لا يمكنك قطع النصائح. احفظه بإحكام قدر الإمكان في البرطمان. اختر خيارًا طازجًا من نفس الحجم حتى يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية. يمكنك إضافة ملعقة من الفودكا إلى ماء مالح. هناك حاجة حتى يتم تخزين الخيار بشكل أفضل ولا ينفجر - هذه مادة حافظة إضافية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شريحة من الفلفل الحار إلى الخيار بحيث يصبح الخيار بعد ذلك حارًا.
