تحظى الطريقة الباردة لتمليح الخيار الطازج بشعبية كبيرة نظرًا لأنها توفر الوقت بشكل كبير ، لأن المحلول الملحي لا يحتاج إلى الغليان. أيضًا ، الخيار المخلل وفقًا لهذه الوصفة له ظل جميل وطعم ممتاز ، والأهم من ذلك أنه ينضج بشكل فاتح للشهية.
مكونات التخليل البارد للخيار (لوعاء 3 لتر):
- من 1 ، 5 إلى 2 كجم من الخيار ؛
- حوالي 1.5 لتر من الماء النظيف (الأفضل من البئر) ؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ؛
- 6-7 أوراق الكرز والكشمش ؛
- ورقة صغيرة من الفجل الطازج (اختياري) ؛
- 2 فص ثوم كبير.
- 2-3 مظلات ببذور الشبت الأخضر.
ملح الخيار لفصل الشتاء بطريقة باردة:
1. لهذه الطريقة في تخليل الخيار ، فإن الخضروات متوسطة الحجم مع قشر غير قاسي هي الأنسب. يجب غسل الخيار المختار ونقعه لمدة 5 ساعات. لا تحتاج إلى نقع الخيار الطازج.
2. يجب تعقيم الجرار لتحضير مثل هذا الخيار. بعد ذلك ، في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع 3-4 أوراق من الكشمش والكرز ، وأوراق الفجل المفرومة ، وفص ثوم مقشر. أضف أيضًا مظلة واحدة من الشبت.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخيار بإحكام في مرطبان ، وإغلاقه من الأعلى بالأعشاب المتبقية.
4. يجب إذابة الملح جيدًا في الماء عند درجة حرارة الغرفة ومملوءًا بمحلول من برطمانات الخيار.
مهم! قد يتطلب كل وعاء كمية مختلفة من المحلول الملحي. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة - هناك حاجة إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من السائل.
5. ثم يجب إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية جديدة ، والتي يجب شطفها بالماء الساخن قبل ذلك. غالبًا ما تكون الأغطية القديمة مشوهة ومعيبة ، مما قد يؤثر على جودة الخيار ويجعل تخزينه صعبًا.
6. يجب إزالة برطمانات الخيار على الفور إلى مكان بارد لمدة شهر تقريبًا. بعد هذه الفترة ، سيكون الخيار مملحًا جيدًا وجاهزًا للأكل.
