الخيار الكبير المفرط النضج ليس طازجًا جدًا ، لكنه رائع للسلطات الشتوية. يمكن تحضير وجبة خفيفة شهيرة بدون تعقيم ، ومن الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في الجزء السفلي من الثلاجة أو في القبو.
سلطة الفلفل الحار الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
تعتبر السلطة البسيطة التي يسيل لها اللعاب إضافة رائعة للنقانق أو اللحوم المشوية. يمكن تغيير نسب الفجل الحار والفلفل الحار للحصول على نكهة حارقة أو نكهة أكثر حساسية. يُحفظ الطعام المعلب جيدًا في الثلاجة أو في ركن بارد من المطبخ. تحتوي السلطة على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، كما أن إضافة القليل من الفلفل الحار تساعد في التغلب على الوزن الزائد.
مكونات:
- 10 كجم من الخيار الكبير المفرط النضج ؛
- 50 غرام من أوراق الفجل ؛
- 50 غرام من الثوم المقشر
- 2-3 فلفل حار
- 700 غرام من الملح الخشن
- مظلات الشبت (2-3 لكل علبة).
يغسل الخيار ويجفف ويقطع نصفه إلى بلاستيك رقيق. إذا كانت الخضروات قديمة جدًا ، فمن الأفضل تقطيع الجلد القاسي مسبقًا. يقطع الثوم المقشر ناعماً بسكين ، وإزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى حلقات. لتجنب حروق بشرتك ، من الأفضل تقطيع الفلفل الحار بالقفازات. ابشر الخيار المتبقي واخلطه بالملح. ضع شرائح الخيار في طبقات في دلو من المينا ، بالتناوب مع أوراق الفجل ، ومظلات الشبت ، والثوم ، والفلفل ، وعصيدة الخيار.
صب الماء البارد المفلتر في الدلو بحيث يغطي الخضروات بالكامل. ضع قطعة العمل في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام ، ثم ضع الخيار في مرطبان معقم مسبقًا ، مع التأكد من أنه ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا الصلصة اللذيذة مع البهارات والأعشاب في كل وعاء. أغلق الحاويات بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة.
تتبيلة الخيار الحارة: تحضير خطوة بخطوة
مخلل الخيار - وصفة منزلية الصنع. بفضل الجمع. يكتسب الخل والزيوت والتوابل والخضروات طعمًا حلوًا لاذعًا أصليًا. على أساس التحضير ، يمكنك عمل سلطات يسيل لها اللعاب ، لكنها جيدة بدون إضافات. من الأفضل تقديم الخيار مع الخبز الأسود كوجبة خفيفة. الطبق منخفض السعرات الحرارية ويحفز الشهية تمامًا.
مكونات:
- 2 كجم من الخيار الناضج الكبير ؛
- 6 فصوص كبيرة من الثوم
- 0.3 أكواب خل مائدة 9٪ ؛
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 0.5 كوب من الزيت النباتي المكرر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- حفنة من البقدونس والشبت.
يغسل الخيار ويقطع إلى قطع صغيرة. إذا كانت القشرة قاسية ، فمن الأفضل قطعها بسكين خضروات خاص. قم بتمرير الثوم من خلال مكبس ، اقطع الأعشاب بسكين أو في الخلاط. نضع الخيار والثوم والأعشاب في قدر ونضيف السكر والملح. يقلب ويصب في الزيت والخل. اتركي السلطة لمدة 4 ساعات ، وخلال هذه الفترة تكون المكونات مشبعة جيدًا بالتتبيلة.
انقل الخضار إلى برطمانات جافة معقمة ، احشوها جيدًا بملعقة. وزعي باقي التتبيلة من المقلاة في حاويات. أغلق البرطمانات بأغطية زجاجية أو بلاستيكية نظيفة وضعها في الحجرة السفلية للثلاجة. يتم تخزين الطعام المعلب هناك لمدة 2-3 أشهر على الأقل.
كافيار الخيار: وجبة خفيفة أصلية منزلية الصنع
الكافيار هو اسم للخضروات المفرومة جيدًا والمعلبة مع إضافة التوابل والأعشاب. طبق الخيار له طعم أصلي طازج ، تضيف الطماطم ثراءً للسلطة ، ويضيف الفلفل والبصل نكهات حارة.
مكونات:
- 6 خيار كبير مفرط النضج ؛
- 2 فلفل حلو (أحمر أو أخضر) ؛
- 5 حبات طماطم ناضجة
- 3 جزر من العصير
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت عباد الشمس؛
- فلفل أسود حسب الرغبة.
اغسل الخضار وقشرها. نقطع الخيار إلى مكعبات بعد إزالة البذور ونبشر الجزر ونفرم البصل والثوم ناعماً. بذور الفلفل مقطعة إلى قطع صغيرة. مرري الطماطم في الخلاط وتحويلها إلى بطاطس مهروسة.
يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في قدر سميكة الجدران ، ويُسخن ويُوضع الخيار. أثناء التحريك ، اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل. لمنع احتراق الخضار ، يجب تقليبها باستمرار بملعقة خشبية. أضيفي باقي الخضار واستمري في الطهي حتى تنضج القطع. يُسكب معجون الطماطم والملح والفلفل. بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام عصير الطماطم محلي الصنع ، ولن يكون طعم الطبق أقل إشراقًا ، وستتم تسريع عملية الطهي.
اطبخ السلطة حتى يتبخر معظم السائل. انثر الكافيار الساخن في برطمانات نظيفة وجافة ولف الأغطية واتركها لتبرد ملفوفة في بطانية. عندما يبرد الطعام المعلب تمامًا ، ضعه في مكان بارد.
سلطة خيار سريعة مع بذور الخردل
سلطة لذيذة وغير معقدة بنكهات حارة. هذا الطبق الخفيف منخفض السعرات الحرارية مناسب للأطباق الجانبية ويمكن استكماله بالخضروات الطازجة أو تقديمه بدون إضافات ، مع الخبز الأسود أو الحبوب.
مكونات:
- 1 كغم من الخيار الكبير
- 2-3 سم من جذر الفجل ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 بصلة
- 150 غرام خل
- 100 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 20 غرام ملح
- 1 لتر من الماء.
يُقشر ويُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح أو شرائح صغيرة. ضعي الخضار في قدر ، ورشي عليها الملح ، وضعي القمع في الأعلى واتركيها لمدة 10 ساعات حتى يخرج الخيار من العصير. صفيها ، ضعي الخضار في برطمانات معقمة ، مع الثوم المفروم وحلقات البصل والفجل المبشور.
من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء مع السكر وبذور الخردل والملح في قدر. يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُلف الأغطية. قم بتخزين السلطة في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهر ؛ يجب حفظ البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.
