لا يمكن أن تكون إضافة جيدة لمرق اللحم الخضروات المعتادة فحسب ، بل أيضًا النقانق ، التي تمنح الحساء طعمًا ورائحة خاصة. غالبًا ما توجد حساء النقانق في المطبخ الألماني ، ولكن يتم تقديم هذه الأطباق أيضًا في بلدان أخرى ، مثل فرنسا وإيطاليا.
حساء مينستروني مع النقانق
سوف تحتاج:
- 500 غ من نقانق لحم الخنزير المدخن ؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 بصل
- 4-5 فصوص من الثوم ؛
- 700 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
- 1.5 لتر من الماء ؛
- ورق الغار
- 2 سيقان من الكرفس.
- 2 جزر صغير.
- 800 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ؛
- 1 ملعقة كبيرة. توابل المجففة؛
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 كوسة
- 300 غرام من القرنبيط ؛
- 200 غرام من معجون بيني ؛
- حفنة من البقدونس.
- البارميزان المبشور؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يمكن استبدال الطماطم المعلبة بمعجون الطماطم.
اثقب النقانق بالشوكة في عدة أماكن. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي النقانق فيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. اترك النقانق جانبًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، ثم يقلى بالزيت. ضعي شرائح البصل والطماطم والفاصوليا والنقانق في قدر. ضعي أوراق الغار هناك ، أضيفي جوزة الطيب ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. في هذه الأثناء ، قشري الجزر والكوسة والكرفس وقطعيهما إلى مكعبات. أضفهم بعد 5 دقائق من بدء الطهي واطبخ الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل الطبق بالملح والفلفل.
قسمي القرنبيط إلى أزهار واهرسى الثوم. يقطع البقدونس. بعد 20 دقيقة ، أضيفي هذه المكونات إلى الحساء مع معجون بيني والأعشاب. اطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف الماء. عند التقديم ، يُرش الحساء الجاهز بجبن البارميزان ويقدم مع طبق من التورتيلا الطازجة.
يتناسب هذا الحساء أيضًا مع الخبز المحمص الأبيض أو خبز الجاودار.
شوربة العدس بالنقانق
سوف تحتاج:
- 300 غ من العدس الأحمر المجفف ؛
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 250 غرام نقانق لحم الخنزير ؛
- 1.5 لتر من الماء
- 150 جم معجون طماطم ؛
- ورق الغار
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
لا يحتاج العدس الأحمر إلى النقع مسبقًا ، حيث يخلو من القشرة ويغلي بسرعة. إذا كنت تريد أن يحافظ العدس في الحساء على شكله ، خذ العدس الأخضر واطهيه لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.
يقشر البصل ويقطع ثم يقلى بالزيت. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. طحن النقانق. توضع النقانق والعدس في قدر ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتُضاف أوراق الغار وتُطهى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالة الرغوة التي تظهر. يُضاف معجون الطماطم والبصل والجزر إلى الحساء ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن تتبيل الحساء الجاهز بالكريمة الحامضة أو الزبادي العادي بدون سكر ونكهات.
