حساء البازلاء هو أول طبق شهير مع البازلاء المجففة كمكون رئيسي. في ألمانيا ، بدأ تحضير هذا الحساء بأنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، وانتشرت الوصفة في جميع أنحاء العالم.
مكونات
- البازلاء الخضراء الجافة - 1.5 كوب ؛
- سجق مدخن أو أي لحم مدخن - 300 جرام ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- بصل كبير - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
- تحتاج أولاً إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة مع البازلاء المشتراة. عادة ، يجب نقعها في الماء طوال الليل حتى تنتفخ وتكون جاهزة للطهي ، لكن بعض الأصناف لا تتطلب ذلك. بالمناسبة ، يمكن استبدال البازلاء الخضراء بنسخة من البقوليات ذات الميزانية المحدودة - البازلاء الصفراء ، فهي ليست مختلفة بشكل خاص في الذوق ، لكن الطبق يبدو أكثر إثارة للإعجاب بطبق أخضر. تحضير البازلاء لبدء الطهي حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
- صفي كل الماء من البازلاء المنتفخة ، صب 3 لترات من الماء النظيف والبارد وضع المقلاة على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى تنضج البازلاء ، حوالي 40 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك وقت لتحضير كل الخضار للشوربة. قشر البطاطس واشطفها جيدًا وقطعها إلى مكعبات واملأها بالماء البارد لفترة حتى لا تصبح داكنة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع بعناية إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره واقطعه بطريقتك المفضلة: مكعبات أو أعواد أو دوائر. إذا كنت تعرف أن أحد أفراد العائلة لا يحب شرائح الجزر الكاملة في الحساء ، فيمكنك بشرها أو حتى إزالتها تمامًا من الحساء. نقوم أيضًا بتنظيف فصوص الثوم ونغسلها ، ثلاث منها على مبشرة جيدة أو نمرر عبر عصارة الثوم. نقطع السجق إلى مكعبات أو مكعبات.
- ثم يجب تقليب البصل والجزر والثوم لجعل رائحتهم أكثر تعبيرًا. للقيام بذلك ، سخني بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي مكعبات البصل فيها. بعد بضع دقائق ، أضيفي الجزر واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً. في النهاية ، يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- صفي كل الماء من البطاطس ، أضيفي المكعبات إلى حساء البازلاء واطهيها لمدة 15 دقيقة. ثم انقل الخضار ذات اللون البني من المقلاة واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى قلي النقانق المدخنة ، يمكنك في نفس المقلاة حيث تم تحضير الخضار. ضعي المكعبات في مقلاة ساخنة واقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم ننقل النقانق إلى المقلاة مع المكونات الأخرى.
- حساء البازلاء اللذيذ مع النقانق المدخنة جاهز تقريبًا ، كل ما تبقى هو إبعاده عن النار وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا المطحونة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. قدميها ساخنة مع قطع الخبز المحمص بالثوم والأعشاب الطازجة. بالعافية!
