أفضل طريقة لطهي اللحوم بطريقة تحافظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية هي الغليان. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للحوم البقر القاسية. يمكن تقديم اللحم المسلوق كطبق مستقل أو يمكن استخدامه كمكون في السلطة.
الطبخ السليم للحوم
في لحوم البقر ، التي تنتمي إلى فئة اللحوم الغذائية ، على عكس لحم الخنزير ، غالبًا ما تكون هناك عروق كثيفة ضيقة ، مما يزيد من وقت الطهي ، ويمنع اللحم من الغليان جيدًا ويصبح طريًا. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار لحم البقر للطهي. من الأفضل طهي اللحم قطعة واحدة ، ويجب تذويب اللحم تدريجيًا فقط ، دون استخدام أي أفران ميكروويف أو أفران.
لجعل اللحم أكثر ليونة ، من الأفضل دهن قطعة من اللحم من جميع الجوانب بالخردل الجاف في المساء السابق. يستغرق طهي اللحم البقري للسلطة حوالي 1 ، 5 - 2. للتحقق مما إذا كان اللحم جاهزًا ، يكفي ثقبه بشوكة: يجب أن يتغلغل بحرية في اللحم.
سلطة لحم مسلوق
لتحضير سلطة لحم مسلوق لذيذة ، خذ:
- لحم بقري مسلوق - 300 جم ؛
- الفطر - 250 جم ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 قطعة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة.
- المايونيز - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
أولاً ، قشر البصل ، مقطّع إلى حلقات ، قسّم كل حلقة إلى 4 أجزاء. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كن حذرا ، البصل يحترق بسهولة جدا ، يقلب باستمرار أثناء القلي.
ثم اشطف الفطر جيدًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وإرسالها إلى المقلاة مع الخلط مع البصل. يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح صغيرة ويخلط مع الفطر والبصل. تقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة والفلفل الأسود ويُرفع القدر عن النار.
نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة ويقسمون إلى ألياف. يُضاف الخردل إلى اللحم ويُخلط جيدًا حتى يشبع الخردل اللحم. تخلط جميع المكونات ويضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر. تبلي السلطة المحضرة بالمايونيز قبل التقديم مباشرة.
يمكنك أيضًا عمل سلطة مشرقة جميلة مع لحم البقر المسلوق والفلفل الحلو. سوف يتطلب:
- لحم بقري مسلوق - 350 جم ؛
- فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 2 قطعة ؛
- الفطر - 400 جم ؛
- المايونيز - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
نقطع اللحم المسلوق المبرد إلى شرائح رفيعة. يقطع الفليفلة الحلوة. ثم يشطف الفطر جيداً ويقطع إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح حسب الرغبة والقليل من المايونيز.
