الحليب المكثف المسلوق هو أحد الأطعمة الشهية المفضلة لعشاق الحلويات سيئ السمعة. إنها حلوى رائعة في حد ذاتها ، يمكنك ببساطة تناولها بالملاعق. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كملء في الفطائر والبسكويت والفطائر واللفائف. الآن تقدم المتاجر مجموعة واسعة من هذا المنتج. ومع ذلك ، فإن الحليب المكثف المصنوع منزليًا هو ألذ بكثير وأكثر صحة من المتجر. علاوة على ذلك ، فإن عملية تحضيره بسيطة للغاية.
انه ضروري
- لوصفة الحليب الطازج:
- - 1 لتر من حليب البقر.
- - 350 غرام من السكر
- - قليل من صودا الخبز.
- لوصفة الحليب المكثف:
- - علبة حليب مكثف.
تعليمات
الخطوة 1
صب الحليب في قدر. من المستحسن أن تأخذ حاوية غير مسماة. قدر من الحديد الزهر مثالي. استخدم حليب البلد كلما أمكن ذلك ، ويفضل أن يكون على البخار. أضف السكر إلى الحليب واخلط كل شيء. نضع مزيج الحليب والسكر على النار ونطهو حتى الغليان.
الخطوة 2
أضف الصودا إلى كتلة الغليان. سوف يزود الحليب المكثف بقوام موحد. اغلي الحليب لمدة 2-3 ساعات. يقلب باستمرار أثناء الطهي. نتيجة لذلك ، سينخفض حجمه بحوالي الثلث ويزداد سمكه.
الخطوه 3
صب الحليب المكثف الناتج في وعاء زجاجي ، وقم بتغطية حلقه بإحكام بورق القصدير وضعه في وعاء من الماء. ينضج الحليب المكثف لمدة ساعتين على نار خفيفة. لا تحتاج إلى تقليبها. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر للتأكد من أنها لا تحترق. يجب تبريد الحليب المكثف الجاهز المغلي قبل الاستخدام المباشر. احفظه في الثلاجة.
الخطوة 4
حاول صنع "الزلابية" من الحليب المكثف الذي تشتريه من المتجر. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ الحليب المكثف "الصحيح". اقرأ الملصق بعناية. يجب أن يكون المنتج خاليًا من الدهون النباتية والإضافات الأخرى. يجب أن تحتوي فقط على الحليب كامل الدسم والسكر. من الأفضل أن يكون الحليب المكثف مصنوعًا وفقًا لـ GOST. المنتج السيئ لن يصنع أبدًا حليبًا مكثفًا مسلوقًا جيدًا.
الخطوة الخامسة
أزل الملصق من البرطمان وضعه على جانبه في قدر من الماء البارد. يجب أن تغطي الجرة بالكامل. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي الحليب المكثف لمدة 1-2 ساعة. كلما طهيت لفترة أطول ، ستصبح أكثر قتامة وسمكًا نتيجة لذلك. راقب مستوى الماء في جميع الأوقات. من الضروري أن تغطي المرطبان دائمًا بالكامل ، لذا تأكد من إضافته أثناء الغليان. إذا لم يتم ذلك ، يمكن للبنك أن ينفجر ببساطة.
الخطوة 6
أخرج الحليب المكثف من المقلاة واتركه يبرد. لا تفتح العلبة على الفور لأن المحتويات تحت الضغط. إذا كنت لا تستطيع تحمل الاستمتاع بتناول الطعام الجاهز ، فضع البرطمان تحت الماء الجاري البارد. سيؤدي ذلك إلى تبريده بشكل أسرع. بعد ذلك ، يمكنك فتحه بأمان. يجب أن يكون للحليب المكثف المغلي لون قهوة ونكهة كراميل.
