في روسيا ، اليقطين ليس من بين الخضار الشعبية ، وعبثا تماما. لب اليقطين غني بالفيتامينات والسكر والألياف والبروتينات. يمكن أن تكون قائمة اليقطين متنوعة للغاية ؛ حيث يتم تحضير الحساء والحبوب منها ، وهي مقلية ومحشوة ، ويتم تحضير السلطات.
وفقًا للأسطورة ، قامت الإمبراطورة كاثرين شخصيًا بطهي اللحوم "Revel" لبطرس الأكبر. تحتاج الحصة الواحدة إلى 150 جرام من اللحم و 200 جرام من اليقطين. نقطع اللحم البقري إلى أجزاء ونخفق. ابشر جزءًا من اليقطين على مبشرة خشنة واهرسها قليلاً حتى يظهر العصير.
نخلط اليقطين مع اللحم ونتركه لينقع لعدة ساعات ، ثم نرفع اللحم عن اليقطين والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
تقطع الخضار المتبقية إلى شرائح بسماكة 2-3 سم وتقلى في الزيت المغلي ، توضع على اللحم وتترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. قدمي الأرز المسلوق للتزيين.
يمكنك صنع دونات اليقطين ، الوصفة بسيطة ، الطبق يتم تحضيره بسرعة. للحصول على الكعك "أكرا" سوف تحتاج:
- اليقطين 300 جم ؛
- القوس 1 رأس ؛
- الخضر - البصل والبقدونس والزعتر.
- 1 فص ثوم كبير ؛
- بيض 2 قطعة ؛
- دقيق 200 جم ؛
- الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس 50 جم ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
يقلى البصل ، يبشر اليقطين ، يقطع الخضر. تخلط جميع المكونات وتترك العجينة لمدة نصف ساعة. تقلى الكعك في مقلاة عميقة. قدميها ساخنة مع رشها بعصير الليمون.
لعيد احتفالي ، طبق القرع الكريول الأصلي مناسب. ستحتاج إلى 1 كجم من اللحم ، ويفضل لحم البقر ، واليقطين ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 150 جرام من المشمش المجفف ، 5 ملاعق كبيرة من الروم ، الزيت النباتي ، التوابل - الهيل ، الفلفل ، جوزة الطيب ، الملح.
نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، يقلى بالزيت مع الروم ، يرفع اللحم ويوضع البصل والثوم في الزيت ويقلى. يُعاد اللحم ويُضاف المشمش المجفف ويُسكب في كوب من المرق أو الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
