الشحوم من اللسان هو ذلك الطبق الذي يمكن للمرء أن يقول عنه: "سوف تبتلع لسانك". سواء بالمعنى الحرفي والمجازي. هذه زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية. أهم شيء في تحضير هذا الطبق هو طهي اللسان بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- لسان البقر
- بصل - قطعة واحدة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- البقدونس و (أو) جذر الكرفس - 1 قطعة
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود
- البازلاء الكزبرة
- زنجبيل
- كراوية
- أوراق الغار
- ثوم
- الجيلاتين.
- للتزيين:
- البازلاء الخضراء
- جزر مسلوق
- خيار مخلل
- بيض مسلوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لسانك بالماء البارد وضعه في قدر. خذ قدرًا بحيث يكون محكمًا فيه ، ويلامس الحوائط.
الخطوة 2
صب الماء المغلي على لسانك من الغلاية. على سطح المخلفات ، ينتقل البروتين على الفور ويصبح اللسان كثير العصير. أشعل النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، صفيه وأعد ملئه بالماء المغلي من الغلاية.
الخطوه 3
الآن قلل النار إلى الحد الأدنى. ضعي البصل والجزر والكرفس والبقدونس في قدر. أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعتين.
الخطوة 4
بعد ساعتين ، ضعي جميع البهارات في قدر وتبليها بالملح حسب الرغبة. يجب أن تكون المرق مملحة جيدا. اطبخي على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
الخطوة الخامسة
استخدم شوكة طبخ كبيرة لوخز لسانك. سوف تلتصق الشوكة بسهولة في اللسان النهائي. لا تطفئ النار تحت المقلاة. برد اللسان تحت الماء الجاري لمدة دقيقتين. أزل الجلد من لسانك ، ثم ضعه في القدر. أضف الحرارة واترك اللسان ليغلي. أغلق واترك اللسان في المرق لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
الخطوة 6
الآن قم بإعداد الأشكال التي ستطبخ بها لحم الخنزير المقدد. ضعي الخيار المخلل المقطّع بشكل جميل والجزر المسلوق في القاع ، أضيفي البيض المسلوق والبازلاء الخضراء. يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت. في هذه المرحلة ، دع خيالك ينطلق.
الخطوة 7
تحضير الجيلاتين حسب توجيهات العبوة. صفي المرق الذي تم فيه غلي اللسان من خلال القماش القطني. صب حوالي كوب من المرق وخففه بالماء المغلي الدافئ حتى تحبه. المرق غير المخفف مالح جدًا وحار ، لذا فهو غير مناسب لصنع لحم الخنزير المقدد. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في المرق المخفف وقم بتسخينه على نار متوسطة ، وليس الغليان.
الخطوة 8
قطع لسانك عبر الحبوب. افرد اللسان في القوالب المعدة ، مع الحرص على عدم إزاحة الزخارف المنتشرة. خلال هذا الوقت ، ستبرد مرق الجيلي قليلاً ويمكن سكبها. لا تصب المرق في القوالب فجأة. من الأفضل استخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة.
الخطوة 9
ضع قوالب الهلام في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اقلب الطبق على طبق مسطح وقم بتغطيته بمنشفة ساخنة ورطبة في الأعلى. بعد بضع ثوان ، قم بإزالة النموذج. اللسان الهلامي جاهز.
