يحتوي لحم البقر على ألياف عضلية خشنة ، لذلك يستغرق طهي لحم الخنزير وقتًا أطول. يعتمد وقت ضعفها على نوع اللحوم وسلالة وجنس الماشية. يتم تحضير لحم العجل الأسرع. للطبخ والقلي ، من الأفضل استخدام الجزء الأمامي من لحم الصدر ولحم المتن. يسرع وقت طهي قدر ضغط اللحم البقري. في ذلك ، يتم طهي اللحم لمدة لا تزيد عن ساعة.
انه ضروري
-
- لحم بقر - 500 جرام ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- نبيذ أحمر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- الخضر.
- ثوم - رأس.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل شرائح اللحم البقري تحت الماء الجاري. قطعها إلى أجزاء عبر الحبوب. إبقائها صغيرة سيوفر لك الوقت.
الخطوة 2
صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها واقلي اللحم. في هذه الحالة ، يجب ألا تنخفض درجة حرارة الزيت أثناء طهي اللحم البقري. خلاف ذلك ، تتشكل القشرة بشكل سيئ ويتدفق عصير اللحم.
الخطوه 3
تبلي بالملح وضعي اللحم البقري في قدر الضغط ، أضيفي كوبًا من الماء واتركيها حتى الغليان ، أزيلي الرغوة وأغلقي الغطاء بإحكام. في بداية الطهي ، يجب أن تكون الحرارة متوسطة ، وبعد الغليان خففيها. ينضج اللحم لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
قشر الجزر والبصل والثوم والطماطم. رمي الأخير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى ينفجر الجلد. نقطع الخضار إلى مكعبات ، يقطع الثوم ناعماً.
الخطوة الخامسة
بعد الوقت المحدد ، افتحي حلة الضغط وأضيفي البصل والجزر والطماطم والثوم إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لطهي الخضار.
الخطوة 6
أدر الغطاء ببطء وافتح قدر الضغط. أضف 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر إلى الطبق النهائي. سيؤدي ذلك إلى تليين اللحم وتعزيز مذاقه وسيتبخر الكحول.
الخطوة 7
يقطع البقدونس والشبت والكزبرة ناعماً. رشيها فوق الطبق قبل التقديم. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة أو سلق المعكرونة أو الحنطة السوداء.
