لحم بقر ويلينجتون هو طبق إنجليزي تقليدي يتم تقديمه على الطاولة خلال العطلات. في الواقع ، هذه شريحة من اللحم البقري مخبوزة في عجينة مع طبقة من الفطر والفطيرة. قد يبدو أن الطبق يصعب طهيه في المنزل ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى ، وتباع مكوناته في أي متجر.
لحم بقر ويلينجتون في المنزل: المكونات
- 1 كجم من شرائح اللحم البقري (يفضل أن تكون مستطيلة) ؛
- 400 غرام من الفطر ؛
- 4 كراث (كبديل 1 بصلة) ؛
- 2 فص ثوم
- جرة من كبد البط (80-100 جم) ؛
- 1 بيضة؛
- عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة ؛
- خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت للقلي.
اختياري: ورق الخبز.
لحم بقر ويلينجتون: عملية الطهي
سخني الزيت في مقلاة تحتوي على اللحم الكامل. يُقلى اللحم البقري المبشور بالملح والفلفل من جميع الجهات حتى يصبح مقرمشًا ، "يحكم" العصير. نحولها إلى طبق آخر ، ونضعها جانبًا.
نقطع الفطر المقشر إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل والثوم.
اقلي البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (تحتاجين إلى القليل من الزيت لهذا) ، أضيفي الفطر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى حتى لا يتبقى سائل زائد.
دهن شرائح اللحم بخردل ديجون من جميع الجوانب بطبقة رقيقة.
أضيفي القدر وبقايا خردل ديجون إلى الخضار المقلية والمبردة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، وزعي عجين الفطير في الأعلى. فوق العجين ، وزعي الحشوة حسب حجم اللحم ، وضعي اللحم البقري ووزعي باقي الحشوة على الجوانب والأعلى - يجب أن تكون الطبقة متجانسة قدر الإمكان حتى يبدو اللحم جميلًا جدًا في الخفض.
قم بتغطية لحم بقر ويلينجتون بعناية بالعجين ، واضغط على الحواف ، وقم بعمل عدة ثقوب بالشوكة (وإلا ، فإن البخار المتسرب يمكن أن يفسد مظهر الطبق النهائي). قم بتزييت اللفة النهائية بالبيض المخفوق بحيث تكتسب العجين لونًا ذهبيًا جميلًا أثناء عملية الخبز.
وقت الخبز 20-25 دقيقة. إذا كنت لا تحب اللحم بالدم ، اخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واترك اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. من المهم ألا تحترق العجينة!
من الأفضل تقديم لحم بقر ويلينجتون ساخنًا وشرائح بسكين حاد. مرافقة جيدة ستكون صلصة مصنوعة من التوت الأزرق أو غيرها من التوت البري ، وكطبق جانبي ، يمكنك تقديم أي نوع من البطاطس أو الهليون أو أي خضروات أخرى حسب الرغبة.
الآن بعد أن عرفت كيفية طهي لحم بقر ويلينغتون ، فلماذا لا تفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع القادمة؟
