قد يكون شراء اللحوم ذات النوعية الجيدة ، وخاصة اللحم البقري ، أمرًا صعبًا للغاية. يختلف لحم البقر في الجودة أكثر بكثير من أنواع اللحوم الأخرى. لسوء الحظ ، يتم إغلاق محلات الجزارة المحلية الموثوقة ويضطر المتسوقون أحيانًا إلى الاختيار من بين مجموعة محدودة من محلات السوبر ماركت.
تعليمات
الخطوة 1
لحم البقر الجيد له لون أحمر عميق هش. اللون مؤشر جيد على جودة اللحم. تأكد من تحديد القطع القرمزية العادية ، وليس تلك التي لا معنى لها والأحمر الداكن.
الخطوة 2
يجب أن يكون اللحم الطازج صلبًا عند اللمس. إذا كنت تشتري اللحم من السوبر ماركت ، فتأكد من أنه يمكنك لمسه للتأكد من أن اللحم صلب بدرجة كافية. يجب أن يكون اللحم الطازج قاسياً ، لكن ليس طرياً. اللحم البقري الخالي من الدهن هو علامة على إضافة النكهة أو المواد الحافظة.
الخطوه 3
تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة اللحم البقري. ميزة كبيرة إذا كنت تستطيع الحصول على لحم البقر الخاص بك مباشرة من العداد. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك شراء اللحوم التي تم تعبئتها بالفعل ، فمن الأفضل أن تتحقق من العبوة بعناية. أولاً ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تشتري أبدًا اللحوم القديمة. ثم تحقق مما إذا كانت الحزمة تالفة. تجنب شراء لحم البقر الملفوف بالبلاستيك.
الخطوة 4
ابحث عن العظام والدهون في اللحوم. تسمى الأجزاء البيضاء ، بين ألياف لحم البقر ، بالرخام. كلما كانت الأجزاء التي تراها أكثر بياضًا ، زاد محتوى الدهون في تلك القطعة المعينة. هذا يؤثر على طعم اللحم البقري. كلما كان اللحم البقري رخاميًا أكثر ، كان اللحم البقري أكثر طراوة وعصيرًا.
