الثوم المملح هو أحد التوابل التي لها نكهة لطيفة ولاذعة ويتناسب مع العديد من الأطعمة. يمكنك ملح الثوم بعدة طرق ، كل من الرؤوس والخضروات مناسبة لذلك.
سهام الثوم المملحة المفرومة
يمكن استخدام سهام الثوم المملح المفروم ناعماً كتوابل لليخنات واللحوم المفرومة والحساء والسندويشات. للتمليح ستحتاج:
- 1 كجم من سهام الثوم.
- 200 جرام ملح طعام خشن.
اغسل سهام الثوم تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها أو تقطيعها جيدًا باستخدام الخلاط. يُمزج الثوم المفروم مع الملح ، ويُمزج جيدًا ويوضع في برطمانات صغيرة نظيفة ، ويُرش قليلاً بالملح فوقها. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الثلاجة ، سيكون التوابل جاهزًا خلال أسبوع.
سهام من الثوم مملحة بالفجل
سهام الثوم المملحة بالفجل والتوابل لها طعم ورائحة لطيفة. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- سهام الثوم الصغيرة.
- مظلات الشبت
- جذر الفجل
- أوراق الكشمش
- الفلفل؛
- ملح؛
- ماء.
اغسل سهام الثوم وجففها ، وضعها في برطمانات زجاجية سعة 1 لتر ، أضف إلى كل منها بضع قطع من الفجل الحار والفلفل الأسود والشبت وزوج من أوراق الكشمش.
تحضير المحلول الملحي ، لذلك خذ ملعقتين كبيرتين من 1 لتر من الماء. ملح خشن ويغلي. يُسكب محلول الغليان في برطمانات ، ويُوضع كمية صغيرة في الأعلى ويُوضع المخلل في مكان بارد. في الأيام الأولى ، تتشكل الرغوة على سطح الثوم ، تزيلها وتسكب الماء المغلي على الثوم. عندما تنتهي عملية التخمير ، أضف المحلول الملحي إلى البرطمانات ، وأغلقها بأغطية وضعها في الثلاجة.
سهام وأوراق ثوم في محلول ملحي مع خل
يمكن تمليح سهام الثوم مع الأوراق ، لذلك ستحتاج إلى تحضير مخلل من المكونات التالية:
- 1 لتر من الماء
- 50 غرام من الملح ؛
- 50 غرام من السكر
- 100 مل خل 9٪.
يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المحلول ويُضاف إليه الخل. يُسكب في هذا المحلول الملحي ، المفروم بشكل خشن ، ويوضع في أوعية معقمة ، وخضر الثوم. لف البرطمانات بأغطية من الصفيح واتركها لتبرد ، ملفوفة في مناشف دافئة ، ثم ضعها في الثلاجة.
رؤوس ثوم مملحة
إذا قمت بخلل الثوم حسب هذه الوصفة ، يمكنك تناوله في خمسة أيام. للتحضير سوف تحتاج:
- 500 غرام من الثوم
- 100 مل من الماء
- 100 مل خل 9٪ ؛
- 10 غرام من الملح
- 30 غرام من السكر
- 3 حبات فلفل أسود.
- 3 أوراق غار.
قم بإزالة القشور العلوية من رؤوس الثوم ، واغسلها واغمرها في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. ثم انزع الثوم بملعقة مثقوبة واتركه ليبرد ، ثم ضعه في برطمانات معقمة.
يُمزج الماء مع الملح والسكر والتوابل ويُغلى ويُسكب الخل في المحلول الملحي. عندما تبرد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها فوق الثوم ولفي الأغطية فوق البرطمانات.
