يجب تغطية اللحوم المخبوزة بشكل صحيح بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية وتبقى طرية وطرية من الداخل. للطبخ بالفرن ، يعتبر اللحم البقري الممتاز مثاليًا - فيليه أو أضلاع أو لحم خنزير. اخبزيها في قطع كبيرة - أجزاء صغيرة مقلية جدا.
انه ضروري
-
- قطعة كبيرة من اللحم البقري
- شحم الخنزير المملح
- لحم خنزير دهني
- ملح؛
- فلفل؛
- ثوم؛
- زنجبيل؛
- أعشاب الزعتر والبقدونس الطازجة.
- زيت نباتي؛
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 300 مل من مرق الخضار
- 5 ملاعق كبيرة من النبيذ.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت قد اشتريت اللحم البقري الخالي من الدهون ، فقد يجف قليلاً عند خبزه. للحفاظ على اللحم كثير العصير ، تحتاج إلى إضافة الدهون إليه. اضرب قطعة من شحم الخنزير المملح ، وحولها إلى طبقة رقيقة. لف قطعة اللحم برفق واربط الحزمة بخيط قوي. بدلاً من شحم الخنزير ، يمكنك استخدام شرائح قليلة من لحم الخنزير الدسم.
الخطوة 2
خيار آخر هو حشو اللحم. تخلص من قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح ، وقطعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 مم). أدخل الشريط الضيق الناتج في إبرة التسجيل و "خيط" اللحم البقري بغرز كبيرة ، متراجعًا عن السطح بحوالي سنتيمتر واحد. تبدو القطعة المصنوعة بشكل صحيح أنيقة وتشبه إلى حد ما سلة الخوص.
الخطوه 3
لجعل اللحم أكثر عطرية ، ضع الزنجبيل المهروس سابقًا وفصوص الثوم تحت شرائح لحم الخنزير المقدد. سيكون لحم البقر المخبوز بالأعشاب لذيذًا جدًا. يقطع البقدونس الطازج والزعتر. وزعيها بالتساوي على لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ولفي القطعة.
الخطوة 4
قبل الطهي ، افركي القطعة المحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون. إذا قررت عدم إضافة شحم الخنزير ، ادهن سطح اللحم بالزيت النباتي. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز وضع اللحم فوقه. ضع الهيكل بأكمله في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة. أثناء الخبز ، اسكب العصير فوق القطعة من وقت لآخر - فهذا سيجعل اللحم ألذ ولن يجف.
الخطوة الخامسة
بعد 15 دقيقة ، خففي النار واخبزي اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى. للتحقق مما إذا كانت القطعة جاهزة ، قم بثقب الجزء السميك بشوكة. إذا تدفقت العصارة الوردية من اللحم فهي متوسطة الندرة. يشير السائل الصافي إلى أن اللحم البقري قد نضج جيدًا. اختر الخيار الذي يناسبك.
الخطوة 6
أخرجي صينية الخبز من الفرن ولفيها بورق الألمونيوم. سيساعد ذلك على توزيع العصائر بشكل صحيح ، وسيصبح لحم البقر طريًا وطريًا وسيسهل تقطيعه إلى أجزاء.
الخطوة 7
صفي الدهن وعصير اللحم من صينية الخبز في قدر. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الطحين ، اقلي قليلاً. تدريجيًا صب 300 مل من مرق الخضار في الخليط ، أضف النبيذ. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نقطع اللحم إلى شرائح عريضة وليست سميكة جدًا ، توضع على أطباق مقسمة وتغطى بالصلصة الحارة.
