شرائح اللحم وجبة رائعة على العشاء. تؤكد البطاطس المسلوقة والخضروات والخيار المخلل تمامًا على طعم شرائح اللحم. كمشروب ، سيكون النبيذ الأحمر شبه الحلو إضافة ممتازة.
مكونات:
- لحم بقر بدون عظم - 1 كجم ؛
- زبدة السمن - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- فلفل أبيض - 6 حبات.
- الأنشوجة - 4 قطع (يمكنك أن تأخذ مخلل الرنجة أو الرنجة) ؛
- مرق اللحم - 400 جم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 600 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 100 جم ؛
- ملح فلفل؛
- صلصة الصويا.
تحضير:
- قبل البدء في الطهي ، يجب طهي اللحوم ، ويفضل مرق اللحم البقري.
- اغسل اللحم إذا كانت القطعة غير مستوية اربطها بخيط.
- يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى أرباع. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح صغيرة.
- نذوب السمن في قدر. اقلي اللحم من جميع الجوانب. يُضاف البصل إلى اللحم المقلي ويُقلى مع اللحم مرة أخرى. ثم تضاف المكونات الأخرى: الملح والجزر والفلفل والأنشوجة وحبوب الفلفل الأبيض. يُسكب أيضًا مرق اللحم وملعقة من الخل.
- غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. إذا تبخر المرق ، أضف القليل من الماء إليه.
- انقل اللحم المطبوخ إلى طبق. لف الجزء العلوي بورق الألومنيوم حتى لا يبرد اللحم.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير صلصة اللحم. للقيام بذلك ، يجب ترشيح المرق المتبقي من طهي اللحم وسكب نصف لتر. أضف الماء إذا لزم الأمر. اجلب المرق المجهد ليغلي.
- جفف الدقيق واخلطه مع قليل من الماء وأضفه إلى المرق المغلي مع التحريك باستمرار. يُسكب الكريم في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والقليل من صلصة الصويا.
- يُرفع اللحم عن ورق القصدير ويُقطّع إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 ملم) ، ويُوضع في طبق تقديم ساخن. يُسكب جزءًا صغيرًا من الصلصة فوق شرائح اللحم ، ويُسكب الباقي في وعاء الصلصة.
