الصيف هو وقت الراحة والنعيم والمتعة. وخلال هذه الفترة ، تريد طعامًا خاصًا - لذيذًا ، احتفاليًا تقريبًا. إذا بدت الكباب بطبيعتها مملة ، فعليك طهي شيء جديد من اللحوم. قد تكون هذه الأطباق التي يعتبرها الكثيرون خيار "مطعم".
شريحة لحم
اعتمادًا على القطع المأخوذ ، يمكنك الحصول على نوعين مختلفين من شرائح اللحم. إذا قمت بطهيها من حافة رفيعة - فهذه شريحة لحم ستريب ، من شريحة سميكة - ريب آي. وفي الحالة الأولى ، ستكون هناك حاجة إلى معالجة إضافية: من المهم إزالة وريد صغير من الجانب العريض. سمك اللحم الصحيح لا يقل عن 2 سم ، ويجب أن يكون اللحم ناضجًا ويجب وضعه على المنضدة لمدة نصف ساعة بعد التبريد حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تُدهن شريحة اللحم بالزيت النباتي (لكن غير مملح أو فلفل) وتُقلى في مقلاة ساخنة أو مقلاة أو شواية أو شواء لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يجب ترك اللحم الجاهز للاستلقاء لمدة دقيقتين على طبق دافئ ، وتغطيته بورق قصدير. فقط بعد ذلك يُنكه الطبق بالملح والفلفل ويُقدم في طبق دافئ حتى يبرد ببطء أكثر.
روست بيف
لتحضير الطبق ، استخدم جزءًا من الردف الذي يحمل نفس الاسم أو اللب ولحم المتن من نصل الكتف. يُسمح أيضًا للحم بالدفء بعد التبريد ، لكن يُرش بالملح والفلفل لا يزال نيئًا. بعد ذلك ، تُقلى القطعة بسرعة في مقلاة ساخنة حتى يُغطى اللحم بقشرة. في هذا الشكل ، يُفرك بالزبدة والخردل ويُلف بورق احباط ، ويثبّت جميع الحواف بإحكام. تحتاج إلى خبز اللحم البقري المشوي لمدة 40-50 دقيقة ، وتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
