يمكن حصاد عيش الغراب لفصل الشتاء بطرق مختلفة. تقليديا ، عسل الفطر مخلل مع إضافة الخل. ومع ذلك ، فطر العسل المملح ليس أقل طعمًا ويحتفظ برائحته الطبيعية.
انه ضروري
- - فطر طازج (6-8 كجم) ؛
- - ملح (470 جم) ؛
- - شبت طازج (170 جم) ؛
- - ورق الغار (15 جم) ؛
- - بصل (160 جم) ؛
- - بازلاء البهارات (110 جرام).
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الفطر. للقيام بذلك ، ضع عسل الفطر في حوض عميق ، واملأه بالماء البارد مع إضافة كمية صغيرة من الملح. اترك الفطر لمدة 30-40 دقيقة. طالما أن الفطر في الماء ، فإن الأوساخ الزائدة والأوراق الجافة ستزال بسهولة.
الخطوة 2
اسكب الماء واشطف كل فطر جيدًا بفرشاة. ثم اسكبي الفطر مرة أخرى وابدئي التسخين على الموقد في قدر. لا تنس إزالة أي رغوة تتشكل على السطح. اطهي الفطر لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم ضع الفطر في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء.
الخطوه 3
عندما يبرد الفطر تمامًا ، ابدأ بالملح. خذ وعاءًا عميقًا وضع في الجزء السفلي بضع أوراق من lavrushka والشبت المفروم والبصل المفروم والبازلاء البهارات.
الخطوة 4
بعد ذلك ، ضعي طبقة من الفطر وغطيها بالبهارات والملح مرة أخرى. افرد الطبقات حتى ينتهي الفطر. ضع شاشًا أو منديلًا نظيفًا على الطبقة الأخيرة من الفطر.
الخطوة الخامسة
يجب إغلاق عيش الغراب من الأعلى بضغطة. يمكن استخدام جرة مملوءة بالماء أو أطباق ثقيلة أخرى ككبس. كلما كانت العصارة أثقل ، كلما كان عيش الغراب مملحًا بشكل أفضل.
الخطوة 6
بعد 10-13 يومًا ، سيكون الفطر جاهزًا. نتيجة لذلك ، ضع الفطر في مرطبانات نظيفة وأغلق الأغطية. من الأفضل تخزين الفطر المملح في مكان بارد.
