الخيار المقرمش المخلل يحظى بشعبية كبيرة بين وصفات التعليب المنزلية. لا يستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت ، وستسعد النتيجة جميع عشاق الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء.
مكونات لصنع مخلل الخيار
- حوالي 1 كجم من الخيار الطازج الصغير ؛
- أوراق الكشمش والفجل.
- مظلات الشبت الصغيرة ؛
- نصف رأس ثوم صغير.
- 5-6 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ؛
- 1 ، 5 م. ل. الصحراء.
- 1 لتر ملح مائدة ؛
- 2 ملعقة صغيرة 70٪ خل.
طبخ الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء
1. مرحلة مهمة هي اختيار الخيار للحصاد لفصل الشتاء. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى اختيار ليس كبيرًا جدًا مع قشرة صلبة بدرجة كافية. يجب ألا يتجاوز طولها 11-12 سم ، والخيار ذو اللون الأخضر الداكن ذو الحجم المتوسط هو الأنسب ، وسوف يتبل جيدًا وسوف ينضج.
2. يحتاج الخيار إلى الغسيل ، وقطع "أعقابه" وملئه بالماء شديد البرودة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
3. خلال هذا الوقت ، سيكون من الممكن تحضير العلب والأغطية (غسيل ، تعقيم). لهذه الكمية من الخيار ، يمكن للمرء أن يتناسب مع حجم 2 لتر أو لترين.
4. ضعي 3 بازيلاء من كل نوع من الفلفل ، و2-3 أوراق كشمش مغسولة ، وورقة فجل واحدة ومظلة شبت في برطمانات اللتر النهائية في القاع. تحتاج أيضًا إلى وضع 2-3 فصوص من الثوم في مرطبانات.
5. ثم تحتاج إلى ترتيب الخيار المنقوع بإحكام في البرطمانات ، إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع بعضها إلى نصفين.
6. صب الماء المغلي فوق كل وعاء من الخيار ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. يُسكب الملح ، وعدد قليل من الفلفل والسكر في لتر من الماء ، ويُغلى. ثم يضاف الخل على الفور إلى ماء مالح المغلي ويقلب ويرفع عن النار.
8. صفي الماء الساخن من الخيار واسكب التتبيلة المحضرة فوق البرطمانات حتى الأطراف. لف الخيار فورًا بأغطية معقمة.
9. ضع البرطمانات على منشفة مقلوبة وتحقق من ضيق الأغطية. إذا تم إطلاق السائل ، فمن الضروري إعادة لف الجرة بغطاء معقم آخر.
10. البنوك مغطاة جيدًا وتترك في هذا الشكل لمدة يوم تقريبًا ، ثم توضع في قبو أو خزانة أو أي مكان بارد آخر.
