لحم الضأن المقلي مع البطاطس ينتمي إلى المطبخ القوقازي. هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية وثقيل جدًا على الجهاز الهضمي ، لذلك لا ينصح بطهيه كثيرًا.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى: 1 كجم من لحم الضأن ، 1 كجم من البطاطس ، 4 بصل ، أعشاب ، بهارات ، ملح - حسب الرغبة. قم بمعالجة اللحم: قطع الفيلم والأوتار ، وفصله عن العظام ، وقطع الدهون. لا تتخلص من الدهون والعظام مع بقايا الطعام ، يمكنك صنع شوربة لذيذة منها. اشطف اللحم بالماء الجاري البارد وقطعه إلى قطع تزن 50-60 جم ، سخني مقلاة عميقة واقلي اللحم في عصيره على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. اقلب اللحم كثيرًا وإلا سيحترق أو يجف جدًا. أثناء طهي اللحم ، قشري البطاطس والبصل واغسليهما. نقطع البطاطس إلى أسافين ، يقطع البصل بشكل خشن. عندما ينضج اللحم نصفًا ، أضيفي البطاطس والبصل ، وقلبي ، والملح ، وتبلي بالتوابل. غطي المقلاة بغطاء واقلي اللحم والبطاطا حتى تنضج. يرش الطبق بالأعشاب ، ويترك تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
يحتاج الطبق إلى لحم خروف طازج ، وفي هذه الحالة سيصبح أكثر رقة ولذيذًا.
يمكن قلي لحم الضأن مع البطاطس بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بملح قطع كبيرة من اللحم بدون دهون وعظام ، ثم قم بقليها من كلا الجانبين في مقلاة على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة والبصل حولها. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية. في عملية القلي ، اقلب قطع اللحم من جانب إلى آخر ، واسكب العصير الذي يبرز على البطاطس والبصل. انقلي اللحم والبطاطس الجاهزة إلى طبق ، وضعي ما تبقى من عصير اللحم مع الدهون والبصل في قدر ، أضيفي صلصة الطماطم والمرق. يُغلى المزيج ويُتبل بالفلفل. قطعي اللحم إلى شرائح فوق الحبة وضعي فوقها صلصة البصل.
نرش لحم الضأن بالبطاطس بالأعشاب قبل التقديم.
تبين أن لحم الضأن المقلي مع الفاصوليا الخضراء يحتوي على سعرات حرارية أقل. المنتجات: 500 جرام لحم ضأن ، 4 بصل ، 600 جرام فاصوليا ، بقدونس ، زعتر ، ريحان ، ملح حسب الرغبة. يُشطف لحم الضأن الدهني ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقلي اللحم إلى قدر ، أضيفي حبات الفاصولياء والملح وغطيه بالماء الساخن حتى يغطي الطعام ، ثم ضعيه على النار. يضاف الزعتر المفروم والريحان. عندما تنضج الفاصوليا ، أبعد القدر عن النار. انقلي اللحم والفاصوليا إلى طبق ، ورشيها بالأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها.
جرب لحم صدر الضأن المشوي. سوف تحتاج إلى: 600 جرام من لحم الصدر ونصف جزرة ونصف جذر بقدونس ونصف بصلة وسمن ومقرمشات من القمح المطحون وفلفل وملح وأعشاب - حسب الرغبة. للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. حليب ، بيضة واحدة. ضعي اللحم والبصل والجزر وجذر البقدونس في قدر ، غطيها بالماء البارد ، وضعيها على الموقد ، واطهيها حتى تنضج. يُرفع لحم الضأن ، يُنزع العظام ، يُوضع اللحم على المنضدة ، يُغطّى بلوح تقطيع مرجح ويترك لمدة نصف ساعة. ثم تقطع إلى أجزاء ، ورش الفلفل والملح والتوابل للحوم ، ولفها في فتات الخبز وتقلى في كمية كبيرة من الدهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع في الفرن لمدة 5 دقائق. رشي الأعشاب على الطبق النهائي. تُزين بالبطاطس المقلية.
