تعتبر لفائف الملفوف من الناحية العملية أشهر طبق في المطبخ السلافي. فهي مغذية وغنية بالبروتين والمعادن المفيدة الموجودة في الملفوف. هذا الطبق اللذيذ مثالي لكل من طاولة الأعياد ووجبة عائلية عادية.
انه ضروري
-
- • رأس كبير من الملفوف الأبيض - 1 قطعة ؛
- • الجزر - 4 قطع.
- • البصل - 6 قطع.
- • الثوم - 2 فصوص.
- • طماطم - 3 قطع.
- • معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة.
- • كريم 20٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- • البقدونس والشبت الطازج - 3 أغصان لكل منهما ؛
- • زبدة - 100 جم ؛
- • الماء - 0.5 لتر ؛
- • لحم الخنزير المفروم - 600 جم ؛
- • لحم بقري مفروم - 600 جم ؛
- • رغيف - 0 ، 5 قطع ؛
- • الحليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- • الأرز - 1 st ؛
- • بيضة - 2 قطعة.
- • ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
الحشوة: اشطف كوبًا من الأرز جيدًا بالماء الجاري واطبخه حتى ينضج نصفًا. عند طهي الماء ، تحتاج إلى إضافة ضعف كمية الأرز بالضبط ، ثم يتفتت.
الخطوة 2
قشر واغسل 2 جزر و 2 بصل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار في الزبدة حتى تنضج نصف
الخطوه 3
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح مثل البخار وانقع الرغيف فيه.
الخطوة 4
نقطع نصف الخضر.
الخطوة الخامسة
يُقلب لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم ، يُضاف الأرز المسلوق ، 2 بيضة ، خضروات سوتيه ، رغيف طري ، خضار مفرومة ، يُعصر 2 فص ثوم وملح وفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
لفائف طبخ الملفوف: اغسل رأس الملفوف جيدًا ، وأدخل شوكة فيه من جانب الجذع - وهذا حتى يسهل إخراجها من الماء المغلي.
الخطوة 7
يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. يجب أن يكون القدر أكبر قليلًا من رأس الملفوف حتى يتناسب معه بسهولة.
الخطوة 8
ضعي الرأس في الماء المغلي واستخدمي شوكة للف لبضع دقائق لتليين الأوراق العلوية حتى يمكن قصها وإزالتها بسهولة. تقطع الأوراق اللينة وتوضع في وعاء منفصل. قم بهذا الإجراء مع رأس الملفوف بالكامل.
الخطوة 9
استخدم مطرقة للتغلب على البقع الصلبة على أوراق الملفوف أو قطعها.
الخطوة 10
ضعي اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف حسب حجم الورقة ولفيها بالطريقة المعتادة. ضع الأطعمة المريحة في طبق منفصل.
الخطوة 11
تقلى لفائف الملفوف المطبوخ في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 12
قشر وابشر 2 جزر. نقطع 4 بصل إلى حلقات. في قدر أو مرجل ، اقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُضاف الطماطم المقطعة إلى نصف حلقات وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف معجون الطماطم ويقلب مرة أخرى.
الخطوة 13
نضع الخضار المقلية في طبق ، وننقل لفائف الملفوف إلى الدهون المتبقية في المقلاة. ملح ، فلفل ، أضف بهاراتك المفضلة. يُوزّع مزيج الخضار بالتساوي على الوجه ويُضاف الماء ويُغلق الغطاء بإحكام. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-5 ساعات. قبل 10 دقائق من الطهي ، اسكبي الكريما ورشيها بالأعشاب.
الخطوة 14
زيّني لفائف الملفوف مباشرة على طبق التقديم. للزينة يمكنك استخدام الطماطم والأعشاب والزيتون. ضعي الصلصة التي ضعوا عليها فوقها.
الخطوة 15
تبين أن الطبق هو الأكثر حساسية ولذيذ للغاية! بالعافية!
