لفائف الملفوف هي طبق لذيذ وخفيف لا تخجل من تقديمه لأعز الضيوف. عادة ما يتم تحضيرها بحشوة اللحم ، لكن يمكنك وضعها فيها وببساطة مع الأرز والخضروات.
انه ضروري
-
- ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
- لحم مفروم - 500 جم ؛
- أرز - 100 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- بقدونس؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير أوراق الملفوف. قطع أكبر عدد ممكن من السيقان من الرأس لتسهيل فصل الأوراق. ثم اغمس رأس الملفوف في الماء المغلي والمملح قليلاً.
الخطوة 2
بمجرد أن تصبح الأوراق أكثر ليونة ، قم بقطع كل واحدة بعناية من القاعدة وإزالتها من الماء. القاعدة الرئيسية في هذه الحالة هي عدم هضمها ، وإلا فإنها ستصبح مائيًا في تناسق وليست لذيذة على الإطلاق.
الخطوه 3
إذا كان الوريد في منتصف الورقة شديد الصلابة ، اقطعه من الداخل بسكين ، مع الحرص على عدم إتلاف الورقة. سيسهل ذلك دحرجة لفائف الملفوف وجعلها أكثر ليونة.
الخطوة 4
اصنع الحشوة. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح ، ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل هناك حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
اقلي شرائح البصل والجزر في مقلاة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، أضف القليل من معجون الطماطم وخفف بالماء. اسلقي القلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئيها.
الخطوة 6
لف اللحم المفروم بأوراق الكرنب. ضع كمية صغيرة من الحشوة عبر الورقة ، بالقرب من القاعدة قدر الإمكان. اطوِ قاعدة الورقة بحذر ، ثم كلا الجانبين ، ثم اطوِها للعرض.
الخطوة 7
سخني مقلاة عميقة ، واسكبي بعض الزيت النباتي فيها وضعي لفائف الملفوف. قم بطهيها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 8
ضعي لفائف الملفوف في قدر ، أضيفي كتلة الخضار المحمصة وغطي كل شيء بالماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه لتغطية الكرنب المحشو لكن ليس أكثر.
الخطوة 9
يُغلى لفائف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعيها في سلطانيات وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الكريمة الحامضة.
الخطوة 10
تساعد أوراق العنب في إضافة التوابل إلى لفائف الملفوف المحشي. لا تحتاج إلى سلقها ، فقط اغسلها جيدًا ولف اللحم المفروم بها واطبخها كما هو موضح أعلاه. لن يتحول الملفوف المحشو إلى أسوأ من ذلك.
