يمكن أن يكون لحم البقر صغيرًا وكبيرًا ومجمدًا على البخار. تحدد هذه الصفات مقدار الوقت المستغرق لإعداد طبق صحي ولذيذ.
يسمى لحم الماشية الذي بلغ من العمر سنة واحدة لحم البقر. إنه لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية (254 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج) ولحوم صحية للغاية إذا تم طهيه بشكل صحيح. لغليها بالتساوي ، يجب تقطيعها إلى قطع لا يزيد وزنها عن نصف كيلوغرام.
لحم بقري صغير مطهو على البخار
يتم طهي هذا اللحم لمدة نصف ساعة فقط. يسمى البخار باللحم البقري الذي لم يتم تجميده وضرب العداد بعد 12 ساعة من الذبح. يمكن تحديد ذلك من خلال الرائحة المميزة للحليب والرطوبة العالية والمرونة. اللون على المقطع العرضي للقطعة أحمر فاتح ، غني بالعصير ، الدهن أبيض أو أبيض كريمي وثابت. هذا لحم العجل تقريبًا ، وهو مفيد جدًا للأطفال وكبار السن ، لذلك يجب ألا تفسد مثل هذا المنتج بمعالجة حرارية غير ضرورية.
لحم بقري مجمد صغير
من المستحيل تخزين اللحوم الطازجة لأكثر من 12 ساعة عند درجة حرارة حوالي 20 درجة. يمكن أن تسوء. هناك رأي بين منتجي اللحوم أن الذبيحة بعد الذبح يجب أن "تستلقي" في الفريزر لمدة أسبوعين على الأقل حتى يصبح اللحم أكثر ليونة. على الرغم من ذلك ، يزداد وقت الطهي بعد التجميد. يجب طهي اللحم البقري الصغير المجمد بعد الغليان لمدة ساعة على الأقل.
لحم بقري قديم مطهو على البخار
البقرة الأكبر سنًا تحتوي على لحم أحمر غامق ودهون صفراء. عند شراء هذا اللحم البقري ، عليك التأكد من أنه طازج. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شم واضغط بإصبعك على المقطع العرضي للقطعة. إذا كانت الرائحة لا تسبب ارتباطات غير سارة ، وعاد النموذج في غضون 2-3 دقائق ، فهذا يعني أن هذه البقرة أو الثور قد قُتلت منذ أقل من 12 ساعة ولم يتم تجميدها قبل البيع. ينضج هذا اللحم لمدة ساعة تقريبًا.
لحم بقري مجمد قديم
تذويب اللحوم تدريجيًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو ببساطة وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات. من الضروري الطهي في ماء مملح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. قبل الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، ثم قلل الحرارة وقم بالغطاء.
يمكنك طهي اللحوم ليس فقط في قدر بسيط. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام طناجر الضغط وأجهزة الطهي المتعددة لهذا الغرض ، حيث يتم معالجة المنتجات بالحرارة تحت الضغط. لذلك ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. في مثل هذه الأجهزة المنزلية ، يتم طهي لحم البقر من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. تستغرق هذه العملية في فرن الميكروويف حوالي ساعة. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، يجب مراعاة جودة وحالة اللحم البقري.
