رغيف من الخبز الطازج له لون ورائحة لطيفة. لكن بمرور الوقت ، إذا تم انتهاك شروط تخزين الخبز ، يبدأ "في الأذى": يظهر العفن على سطحه. الخبز المتأثر بالعفن غير مناسب للاستهلاك.
لماذا يصبح الخبز متعفنًا
تنتج قوالب الخبز عن جراثيم العفن التي تدخلها من البيئة. يؤثر هذا المرض على الخبز نتيجة التخزين طويل الأمد. يمكن تعزيز نمو العفن من خلال زيادة درجة الحرارة في الغرفة ، والتي تبلغ حوالي 25-35 درجة مئوية ، وكذلك الرطوبة النسبية من 70-80٪. بادئ ذي بدء ، تؤثر جراثيم العفن على قشرة الخبز ، وعندها فقط على الفتات. إذا كانت القشرة مغطاة بالشقوق ، سيبدأ العفن في النمو فيها ، وبعد ذلك سوف يصل إلى الفتات التي تحتوي على رطوبة عالية. العفن يتحلل الفتات ويفسد رائحته وطعمه. يمكن أن تمنع القشرة الكثيفة والناعمة الموجودة على الرغيف الطازج العفن المبكر ، وتشكل القوالب الموجودة على المخبوزات مواد سامة ، لذلك لا ينبغي أكل الخبز المصاب بالجراثيم. ومع ذلك ، بعد المعالجة ، يمكن استخدامه كعلف للماشية. تتطور أنواع مختلفة من العفن بشكل جيد على كل من خبز الجاودار والقمح. تعد عدوى العفن خطيرة بشكل خاص على الخبز ذي العمر الافتراضي الطويل. لمنع تلف هذا الخبز بأبواغ العفن ، تتم معالجة سطحه بإحدى المواد الحافظة مثل حمض السوربيك أو الكحول الإيثيلي. ثم يتم لف الرغيف في عبوات ناعمة. في بعض الحالات ، يتم إضافة مواد حافظة كيميائية مثل أسيتات الكالسيوم أو حمض السوربيك إلى العجين. يمكن تخزين الخبز المعالج بهذه الطريقة دون تغيير لعدة أشهر ، ولحماية الخبز من العفن ، يجب الحفاظ على صناديق الخبز نظيفة تمامًا. لا ينبغي أن ننسى أن عدم التقيد بتقنيات تحضير الخبز ووصفه يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة لا تقل عن انتهاك قواعد تخزينه.
الحليب مشروب محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. إنه مفيد لصحتك وهو يقضي على العطش جيدًا. لكن من الصعب تخزين الحليب - فقد يتحول إلى حامض ويغير هيكله وطعمه. لماذا يحدث هذا وكيف نتجنبه؟ لفهم أسباب اللبن الرائب ، عليك أن تفهم ما هو هذا المشروب
الفطر هدية رائعة من الطبيعة. يتم صنع الحساء الممتاز منها ، ويتم إعداد الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة اللذيذة. يمكن أيضًا تحضير الفطر للاستخدام المستقبلي ، على سبيل المثال ، عن طريق التمليح. فطر الحليب المملح والفطر وفولنوشكي طبق رائع. إنها جيدة جدًا سواء بمفردها أو كمكونات في السلطات المختلفة
في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، يفتقر الشخص حقًا إلى الخضار والفواكه الناضجة. لذلك ، يجب أن تستعد جيدًا لفصل الشتاء. لفترة طويلة في روسيا كان هناك تقليد لملح الملفوف لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، يعتبر الملفوف المملح مخزنًا لفيتامين سي ، وهو مفيد جدًا للجسم في موسم البرد
الفراولة هي واحدة من تلك التوت التي يمكن أن تحافظ على شكلها عند طهيها مع السكر. أي لطهي المربى اللذيذ والعطري من الفاكهة حتى لا يغلي التوت ، فمن الممكن تمامًا أن تحتاج فقط إلى اتباع قواعد معينة. انه ضروري - 1 كغم من الفراولة - 1 كجم من السكر المحبب ؛ - ملعقة كبيرة من عصير الليمون (إذا كان التوت حلوًا)
من المعروف أن الملفوف من الخضروات الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية التي يمكن تضمينها في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن الإفراط في استخدامه ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. لماذا يحدث هذا؟ ما هي المنتجات ستروموجينيك منتجات Strumogenic (الاسم الثاني هو goitrogenic) هي تلك المنتجات التي تؤثر على امتصاص الغدة الدرقية لليود وتساهم في تكاثره
