في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، يفتقر الشخص حقًا إلى الخضار والفواكه الناضجة. لذلك ، يجب أن تستعد جيدًا لفصل الشتاء. لفترة طويلة في روسيا كان هناك تقليد لملح الملفوف لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، يعتبر الملفوف المملح مخزنًا لفيتامين سي ، وهو مفيد جدًا للجسم في موسم البرد. يحسن الاستهلاك المنتظم للملفوف المملح عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة. لكن كيف نملح الملفوف حتى يصبح جاهزًا في ثلاثة أيام؟
انه ضروري
- - رأس الكرنب - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 300 جم ؛
- - ورق الغار
- - الفلفل الأسود.
- - سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - دورق زجاجي سعة 3 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
جهز سطح عمل على منضدة. انزع أول طبقتين من الملفوف واشطفه جيداً. قشر الجزر.
الخطوة 2
يقطع الملفوف إلى نصفين على طول الساق ويقطع إلى شرائح بطول 5-7 سم وعرض 0.5-0.8 سم. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الجزر ، خذ 0.5 كجم بدلاً من 300 جم.اخلطي الجزر مع الكرنب على المائدة ، أضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة وأوراق الغار. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
خذ برطمانًا زجاجيًا سعة ثلاثة لترات وابدأ في وضع الكرنب والجزر فيه على شكل أجزاء ، مع إحكام الضغط قدر الإمكان في كل مرة. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ دبوسًا أو سحقًا. وهكذا ، املأ الجرة بالكامل إلى الأعلى. يُضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر.
الخطوة 4
صب الماء البارد في البرطمان. تصب تدريجيا. سوف يستقر الماء. صب حتى يملأ الماء الجرة حتى أسنانها.
الخطوة الخامسة
ضع البرطمان في وعاء عميق ونظيف واحفظه في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحقيقة أن الملفوف مطحون بقوة ، فإنه سيبدأ في التخمر وإعطاء عصيره. سيكون هناك المزيد من السائل في البرطمان ، ونتيجة لذلك ، سيبدأ هذا السائل في التدفق. في اليوم التالي ستراها في الوعاء. احك الملفوف جيدًا مرة أخرى واسكب كل السائل مرة أخرى في البرطمان. اترك الجرة في نفس المكان حتى اليوم الثاني التالي. في اليوم الثاني ، يتشكل السائل مرة أخرى في الوعاء ، والذي يجب سكبه في الجرة مرة أخرى ، بعد أن دك الملفوف مسبقًا. يجب إجراء نفس الإجراء مرة أخرى في اليوم الثالث.
الخطوة 6
في اليوم الرابع ، ضعي الكرنب مرة أخرى ، واسكبي السائل المتكون في الوعاء وضعي البرطمان في الثلاجة. الملفوف المملح العصير جاهز! يمكنك صنع صلصة الخل منه أو طهي البرش أو تقديمه على العشاء بهذه الطريقة.
