ينتمي لحم البط إلى اللعبة ، وبالتالي ، إذا كنت تحب اللحم الطري ، فمن الأفضل أن تنقع البط قبل الطهي. يختلف مزيج مكونات التتبيلة - اعتمادًا على الطبق النهائي.
انه ضروري
-
- بطة
- التوابل
- عصير ليمون
- ماء
- البرتقال
- ثوم
- بصلة
- أعشاب
- كونياك أو شيري
- حاوية أو كيس بلاستيكي
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة البطة إذا تم تجميدها ، وإلا فلن يتمكن اللحم من التتبيل بشكل صحيح. يُنصح بإذابة البطة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
بعد إذابة الجليد ، قبل فرك البطة بالبهارات أو سكبها بالتتبيلة السائلة ، يجب تجفيف البطة بمنشفة ورقية.
الخطوه 3
ثم تحتاج إلى اختيار مزيج من ماء مالح. الطريقة الكلاسيكية في أوروبا هي مزيج من البهارات والمشروبات الروحية. إذا كنت تخطط لطهي طبق أوروبي ، فمن الأفضل أن تبشر البط بالملح أو الفلفل أو بهارات بروفنسال ، ثم تغطى بإكليل الجبل وتسكب فوقها بالشيري أو الكونياك. يجب تتبيل اللحوم لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل خلال يوم واحد.
الخطوة 4
إذا كنت تخطط لطبق من المطبخ الصيني ، فمن الأفضل استخدام ماء مالح التالي. أساس التتبيلة هو صلصة الصويا ، والتي يضاف إليها خليط صيني من خمسة توابل - wuxianmian (فلفل سيتشوان مطحون ، يانسون نجمي ، شمر ، قرفة ، قرنفل بكميات متساوية) ، 2-3 ملاعق صغيرة لكل طائر.
الخطوة الخامسة
تُفرك البطة بعناية بهذا الخليط وتوضع في وعاء أو كيس.
الخطوة 6
نوع آخر من ماء مالح ، على غرار الصينيين ، باستخدام البرتقال. مزيج الحمضيات واللحوم غير معتاد ولذيذ للغاية. اعجن الثوم المقشر والمقطع والبصل والبرتقال في وعاء واحد. ثم أضيفي إكليل الجبل وأوراق الغار والفلفل وإكليل الجبل. ثم تُغطى البطة بالمزيج الناتج وتُنقع في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات.
