غالبًا ما يستخدم مخلل الملفوف في العديد من السلطات والأطباق الجانبية ، فهو مفيد لجسمنا ويساعد على تطبيع البكتيريا المعوية. يوجد الكثير من الوصفات لتخمير الكرنب ولكن هذه أسهل وأسرع طريقة.
- 4 كجم ملفوف أبيض ،
- 500 جرام جزر
- 3 ملاعق صغيرة ملح،
- 10 بازلاء من الكمون ،
- 1 تفاحة (مجموعة أنتونوفكا).
من أجل تخمير الملفوف ، يجب عليك أولاً تحديده واختيار الشوكات كثيفة وثقيلة (ثم يكون الملفوف كثير العصير).
قم بإزالة الأوراق العلوية من شوكة الملفوف (إذا كان لديك آلة حصادة ، يمكنك تقطيع الملفوف في الحصادة ، إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك تقطيعه يدويًا). قشر وابشر الجزر (بأي حجم من المبشرة التي تفضلها). اغسل التفاح ، اقطع القلب واقطعه إلى شرائح. نضع الكرنب المفروم والجزر المبشور في وعاء أو وعاء كبير ، نرش بالملح ونضع بذور الكمون ونخلطها بيديك نسحقها قليلاً (إذا كان الملفوف كثير العصير ، سيعطي العصير على الفور تقريبًا).
في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، نبدأ في وضع الملفوف بإحكام ، ونضع شرائح التفاح بين طبقات الملفوف ، لذلك نضعه في أعلى الجرة ، ونضع البرطمان في طبق أو في وعاء (فيه يمكن تصريف عصير الملفوف من الجرة). لا تغلق البرطمان بغطاء. لذلك نترك الملفوف لمدة يومين. ولمدة يومين ، نثقب الكرنب ونطلق الهواء منه مرتين في اليوم ، ونصب العصير الذي ينسكب من البرطمان مرة أخرى في البرطمان مع الملفوف.
في غضون يومين ، يصبح مخلل الملفوف جاهزًا ، يمكنك إغلاقه بغطاء بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة. عند استخدامه في الملفوف ، يقطع البصل ناعماً ويتبل بزيت دوار الشمس.
