يعتبر الجمبري مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة والسيلينيوم. لديهم طعم جيد وقيمة غذائية. ربع المأكولات البحرية المستهلكة في العالم تأتي من هذه القشريات.
القليل من التاريخ
يرتبط الجمبري ارتباطًا وثيقًا بسرطان البحر وجراد البحر. إنهم يعيشون في كل ركن من أركان الكرة الأرضية تقريبًا ويختلفون بشكل كبير في اللون والحجم والمظهر. نصيب الأسد من هذه القشريات صالح للأكل.
وصفات الطبخ والطرق الأولى لصيد الجمبري موصوفة في الكتب الرومانية القديمة واليونانية القديمة. في تلك الأيام ، تم القبض عليهم بكميات صغيرة - باليد أو باستخدام مصائد خاصة. لفترة طويلة ، كان الروبيان يعتبر طعامًا شهيًا باهظ الثمن ونادرًا.
يتم صيدهم الآن بالسلالم أو يتم تربيتهم في المزارع. يتم تربية الجمبري صناعيًا في جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية والشمالية وأستراليا. على طاولة الروس ، يوجد بشكل أساسي سكان المزارع المغمورة بالمياه. أصغر الجمبري يسكن مياه المحيط الباردة ، وأكبرها يسكن المياه العذبة الدافئة.
ما هي فوائد الجمبري
الروبيان مختلفون. ومع ذلك ، فإن الجزء الصالح للأكل من أي ممثل لهذه القشريات هو عضلات البطن ، والتي تسمى الذيل. تعتبر أي مجموعة متنوعة من هذه القشريات مصدرًا قيمًا للبروتين. في لحوم الجمبري النيئة تكون من 14 إلى 20٪. في الوقت نفسه ، يخلو من الألياف الضامة الخشنة ويتم امتصاصه جيدًا دون خلق عبء غير ضروري على نظام الإنزيم.
يعتبر الجمبري مصدرًا مركّزًا لمادة أستازانتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. يحتوي 100 جرام من لحم الجمبري على ما يصل إلى 4 مجم من هذه المادة. أستازانتين مفيد جدًا للوقاية من الاضطرابات المناعية والسرطانات ومرض السكري.
إن أستازانتين هو الذي يعطي الروبيان لونه الأحمر والوردي المميز.
لحم الجمبري غني بالسيلينيوم ، وهو ضروري للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ولعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي. يمتص جسم الإنسان جيدًا السيلينيوم الموجود في الجمبري.
على الرغم من أن لحم هذه القشريات يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه يعتبر مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي 100 جرام من الجمبري على حوالي 360 مجم من هذه المواد.
من 100 جرام من الجمبري يمكنك الحصول على القيمة اليومية للحمض الأميني التربتوفان ، ربع القاعدة من فيتامين ب 12 ، 20٪ - حديد ، 15٪ - فوسفور ، 11٪ - زنك.
كم عدد السعرات الحرارية في الجمبري
لا يشكل لحم الجمبري أي خطر على الخصر. ما لا تتغذى عليه هذه القشريات ، حتى في الظروف المثالية ، هو الدهون. تحتوي الأنواع المختلفة من هذه القشريات على 0.7 إلى 2.3 جرام من الدهون. يتراوح محتواها من السعرات الحرارية من 70 إلى 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام. للمقارنة ، صدر الدجاج المسلوق يحتوي على سعرات حرارية مضاعفة على الأقل.
كلما قلت عمليات التلاعب في الطهي مع الروبيان ، سيتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية فيه. الخيار المثالي هو تبخير هذه القشريات. في هذه الحالة ، سيكون محتواها من السعرات الحرارية ضئيلاً.
