مخلل الملفوف ليس مجرد وجبة خفيفة جيدة ، بل هو أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات C و A. ونقصها هو ما يعاني منه الجسم بشكل خاص في الشتاء. لسوء الحظ ، لا تسمح ظروف شقة المدينة بتخمير الملفوف بالطريقة القديمة باستخدام البراميل والأواني الكبيرة ، ولكن من الممكن تمامًا القيام بذلك في جرة.
انه ضروري
-
- 1 شوكة ملفوف ل 2-3 كجم
- 500 جرام جزر
- 100 جرام ملح
تعليمات
الخطوة 1
لا يمكنك تناول أي ملح من العجين المخمر. من الأفضل أن تكون هذه بلورات ملح كبيرة بدون أي شوائب ، وخاصة اليود والفلور. هذان العنصران يدمران البنية الخلوية للملفوف ، ويتوقف عن كونه كثير العصير ومقرمش. الملح الناعم غير مناسب أيضًا بسبب الشوائب المصممة لمنع التكتل. لذلك ، ابحث في المتجر عن ملح الطعام الخشن العادي.
الخطوة 2
قشر أوراق الملفوف العلوية ، واترك الأنظف جانبًا. سوف تظل مفيدة لك. يقطع رأس الملفوف إلى نصفين ويقطع بمبشرة خاصة أو بسكين عادي. اجمعها على الطاولة في شريحة.
الخطوه 3
اغسل الجزر وقشره واشطفه وابشره بمبشرة أو محضر طعام. هز الجزر على طول شريحة الملفوف ، ووزع الملح بالتساوي في الأعلى.
الخطوة 4
الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية في الطهي - عجن الملفوف. كلما فعلت ذلك بعناية ، كلما كانت الوجبة الخفيفة المستقبلية ألذ. اعجن كتلة الكرنب والجزر كعجينة ، اعصرها ، افركها بيديك. خلال هذه العملية ، يجب أن تبدأ في إطلاق العصير.
الخطوة الخامسة
خذ برطمانًا نظيفًا ، وابدأ في حشو الملفوف فيه. لا تقم بطيه فقط ، ولكن احكه في أجزاء صغيرة ، مع التأكد من أن عصير الملفوف يغطي الخضار.
الخطوة 6
غطي الملفوف بورقة كاملة ، ضعي البرطمان في طبق عميق ، لأن الملفوف سيستمر في إطلاق العصير مع تخمره. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة. بعد يومين ، قم بثقب محتويات البرطمان بعصا خشبية لإخراج الهواء واتركه ليوم آخر.
الخطوة 7
بعد ثلاثة أيام من التخمير يكون الملفوف جاهزًا ، يمكنك وضعه في الثلاجة وتخزينه هناك حتى يتم استهلاكه تمامًا.
