Kurnik هي فطيرة تقليدية من المطبخ الوطني الروسي ، وتتكون من العديد من المكونات. تعود وصفة kurnik إلى قرون مضت ولديها اليوم العديد من الخيارات. سلاف فطيرة الدجاج ، كقاعدة عامة ، تُخبز كدليل على الحب والولاء لحضور حفل زفاف. إذا كنت ترغب في عمل وصفة كورنيك كلاسيكية ، فيرجى التحلي بالصبر.
انه ضروري
- - 370 جم من الفطر (الفطر ، الفطر الأبيض ، الفطر ، البوليطس) ؛
- -2 بصل
- -زيت نباتي؛
- - 460 جم دجاج
- - شبت ، بقدونس.
- -ملح فلفل؛
- - 55 جم من الأرز ؛
- - 5 بيضات
- - كوبان من الحليب
- - 570 جم طحين ؛
- - 40 جم زبدة
- - 20 جم من الخميرة ؛
- - 15 جم من السكر ؛
- -1 صفار بيض نيء.
تعليمات
الخطوة 1
اتبع بعناية جميع خطوات طهي الدجاج. أولاً ، تحتاج إلى عمل عجينة للجزء الرئيسي من الفطيرة. للقيام بذلك ، قم بتسخين كوب من الحليب قليلاً وأضف الخميرة. اترك الخميرة تذوب تمامًا مع التحريك بمضرب.
الخطوة 2
يخفق بيضة واحدة على حدة مع السكر والملح ، ثم يصب في الحليب مع الخميرة. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في حمام مائي وتضاف إلى الخليط الرئيسي. يقلب. نضيف 470 غ من الدقيق ونعجن العجينة. اتركيه لبضع ساعات.
الخطوه 3
الخطوة التالية هي صنع الفطائر. يُمزج الحليب المتبقي مع السكر والملح والبيض و 10 جرام من الزيت النباتي. يقلب ويضاف 100 جرام من الدقيق ويخلط جيدًا مرة أخرى حتى تتفكك جميع الكتل. اخبز 6-9 فطائر في مقلاة. ستكون هذه الطبقات داخل الدجاجة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، اصنع حشوة الفطر. للقيام بذلك ، يشطف الفطر ويقطع بسكين ، ويقطع البصل إلى قطع صغيرة. اقلي كل شيء في الزيت. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة الخامسة
الحشوة الثانية مصنوعة من الأرز المسلوق والبيض الذي يجب تقطيعه مسبقًا. يقلب المكونات ويتبل بالملح.
الخطوة 6
الحشوة الثالثة عبارة عن مزيج من الدجاج والأعشاب. قم بإزالة الجلد والعظام من اللحم مقدمًا ، وقسم الدجاج إلى ألياف باستخدام يديك. نفرم البقدونس ناعماً والشبت واخلطيهم مع الدجاج.
الخطوة 7
ابدأ في وضع الدجاج. افردي جزءًا من عجينة الخميرة في دائرة وضعيها في شكل مدهون. بعد ذلك ، ضعي طبقة من حشوة الفطر. ضعي الفطيرة فوقها. الطبقة التالية هي الدجاج بالأعشاب ، وهي مغطاة أيضًا بالفطيرة. الطبقة الأخيرة هي الأرز مع البيض. ضع طبقات بديلة حتى تنتهي الفطائر.
الخطوة 8
افردي عجينة الخميرة المتبقية على وجه الدجاج. قم بتغطية جميع الطبقات وتشكيل الجدران الجانبية. شد مفاصل العجين بعناية. اصنعي أي تماثيل صغيرة من العجين وزيّني الكيك. يُدهن بالصفار المخفوق ويوضع في الفرن للخبز. بعد 20-35 دقيقة ، سيكون الدجاج جاهزًا.
