يتم تحضير الخردل "الروسي" بشكل مدهش بكل بساطة. ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع ببعض الوصفات. للحصول على الخردل الكلاسيكي ، تحتاج إلى مسحوق الخردل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والماء المغلي. من الأفضل طهي الخردل في وعاء خزفي ، والإصرار على تخزينه في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق.
وصفة الخردل الكلاسيكية
كل ما هو بسيط دائمًا ما يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما في الممارسة. لذلك ، حول التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. يتم تحضير مسحوق الخردل مع الإضافة الإلزامية لزيت عباد الشمس. لماذا ا؟ لأن المسحوق يتم تحضيره من ثفل بذور الخردل ، حيث لا يوجد زيت الخردل. بالمناسبة منتج قيم ومفيد جدا. يمكنك صنع الخردل من الفاصوليا ، لكنها تتطلب طحنًا جيدًا. بضع كلمات عن بذور الخردل. هناك الخردل الأبيض والأسود والساريتا. هذا هو الأخير الذي يستخدم لتحضير الخردل الروسي الكلاسيكي.
وصفة مسحوق الخردل الكلاسيكية بسيطة. نخل مسحوق الخردل في مصفاة في وعاء أو وعاء خزفي عميق. يُسكب الماء المغلي مع التحريك جيدًا ، ويُحضر إلى حالة القشدة الحامضة السميكة. يترك في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وملعقة كبيرة من الخل (إذا كنت تحب المزيد من الخردل الحمضي ، يمكنك صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الخل) ، وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يمكن نقل الخردل إلى وعاء زجاجي ، وإغلاقه بإحكام وإرساله إلى مكان دافئ. الخردل جاهز في يوم واحد.
يتم تحضير بذور الخردل بنفس الوصفة. فقط الحبوب التي سيتعين عليك طحنها في الهاون أو المطحنة مسبقًا. هذه هي الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي وتركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك يضاف الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، يمكن أيضًا التخلص من الخردل بخلاط. ثم انقله إلى جرة ذات غطاء محكم الغلق. سيكون الخردل جاهزًا في يوم واحد.
توابل في الخردل
التوابل موضوع منفصل. للحصول على لون أكثر ثراءً وحيوية ، يمكنك إضافة الكركم إلى الخردل. إضافة الكاري الأصفر على الأقل سيعطي نكهة حارة للغاية. هذا بالطبع ليس للجميع. يمكنك أيضًا تغييره بالخل. أضفه أكثر أو أقل ، واستبدله بالنبيذ ، أو حتى عصير الليمون الطازج. ومع ذلك ، فإن عصير الليمون الخردل لن يستمر أكثر من أسبوع. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت تحب المذاق الأكثر حلاوة للخردل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمنع استبدال السكر بالعسل.
بالنسبة لأصناف التوابل ، يمكنك استخدام مزيج من الفلفل بأمان. بالمناسبة ، من الأفضل طحن الفلفل قبل تحضير الخردل مباشرة ، وصبه بالزيت. ثم تذوب المواد العطرية من الفلفل في الزيت ، ويصبح الخردل أكثر عطرية. يمكنك إضافة القرنفل المطحون (على طرف السكين) والهيل وجوزة الطيب والقرفة إلى الخردل حسب الرغبة. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن التوابل سوف تتغلب على طعم الخردل.
