من بين جميع أنواع الكشمش ، يعتبر اللون الأسود هو الأكثر كثافة ، ورائحة غنية وطعم لاذع قليلاً. وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه التوت يمكن أن يساعد في منع مرض الزهايمر. يبدأ موسم الكشمش الأسود في يونيو ويوليو ، ولكن إذا كنت تهتم بحصاده في الوقت المناسب ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الصحية في أي وقت من السنة.
اختر ثمارًا كبيرة وناضجة وناضجة بدون تجاعيد أو ثقوب دودية أو عيوب أخرى. قم بإزالتها من الفروع وإزالة الأوراق والحطام. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. ضع في اعتبارك أن تقشير التوت المبلل أكثر صعوبة ، لذا فإن الأمر يستحق الالتزام بهذا الإجراء. لكل كيلوغرام من التوت ، تحضير 500 مل من الماء ، كيلوغرام واحد من السكر و 10 جرامات من الزبدة غير المملحة.
خذ صحنًا صينيًا بسيطًا وضعه في الفريزر أو في أبرد جزء من الثلاجة. ستحتاج إلى الصحن لاحقًا لتحديد مدى استعداد المربى.
ضعي التوت في قدر كبيرة وعميقة ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أنت بحاجة إلى القشرة القاسية على التوت لتصبح طرية ، والسائل يتبخر تمامًا تقريبًا. لا ينبغي تخطي هذه الخطوة المهمة ، لأنه بعد إضافة السكر ، لن يصبح قشر الفاكهة أكثر نعومة ولن يمتص التوت الحلاوة. بعد كل شيء ، لا أحد يتوقع أن يجد في المربى ثمارًا مشبعة بالعصير ، ولكن في شراب.
عندما ينضج التوت ، أضف السكر برفق. الحبوب التي استقرت على جوانب المقلاة ، ادهنها بالملعقة في المربى ، وإلا فإنها ستتبلور ، حتى أنها قد تحرق وتفسد مذاق الطبق كله.
اطهي الكشمش الأسود على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. لا تنس أن السكر يمكن أن يستقر في القاع. عندما يتم طهي التوت بالفعل في شراب ، قم بزيادة الحرارة إلى أقصى حد ، بعد مرة أخرى إزالة جدران المقلاة من الحلاوة الملتصقة. ينضج لمدة 10 دقائق.
أخرج الصحن المبرد من الثلاجة وقم بتقطير المربى عليه. المس القطرة المبردة بإصبعك. إذا تجمد المربى بسرعة وتشكلت التجاعيد على سطحه ، يكون العلاج جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى وكرر التجربة مع الصحن مرة أخرى.
بمجرد تحديد مدى استعداد المربى ، أضف الزبدة إليه. يقلب. تساعد الزبدة المذابة في تكوين رغوة صلبة يمكن إزالتها بملعقة مشقوقة بسيطة. ضع في اعتبارك أن الرغوة لا تؤثر على تخزين أو طعم المربى بأي شكل من الأشكال ، فهي تبدو أكثر جمالية بدونها. إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في هذا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
تبرد قليلا ثم اسكب المربى في برطمانات ساخنة معقمة. قم بتغطية العنق بورق شمع ولفه. يتم تقديم مربى الكشمش الأسود على خبز الجاودار ، مع أنواع مختلفة من الجبن ، ويشربون الشاي معها ، ويضافون إلى الفطائر ، والكعك ، والكعك ، وما إلى ذلك.
