عند تخليل الملفوف ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. في الشتاء ، هذا مهم جدًا ، لأنه لا يوجد ما يكفي منهم في النظام الغذائي في هذا الوقت من العام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة من مخلل الملفوف - الحساء ، البرش ، السلطات ، الفطائر. يمكن حشو الملفوف بالدواجن وتقديمه كطبق جانبي.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الملفوف
- 40 غرام جزر
- 50 غرام سكر
- 25 غرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ارتدِ قفازات مطاطية لأن يديك تصبح أغمق عند التعامل مع الخضار. قم بإزالة أي أوراق خضراء زاهية أو تالفة أو متسخة من الملفوف. قطع الجذع وإزالته. اشطف رأس الملفوف تحت الماء الجاري. يجب أن تكون جميع منتجات بداية الملفوف نظيفة. يمكن لأوراق الملفوف الملوثة أو الخضراء أن تجعل طعم المنتج النهائي مرًا.
الخطوة 2
خذ سكينًا حادًا وقم بتقطيع الملفوف إلى شرائح (يمكنك أيضًا استخدام آلة تقطيع الملفوف الخاصة). ضع الملفوف المفروم في وعاء كبير مثل حوض.
الخطوه 3
اغسل الجزر وقشره جيداً. اغسل مرة أخرى. نقطع الجزر إلى شرائح أو بشر ويفضل أن يكون خشنًا. ضع الجزر المبشور في وعاء الملفوف.
الخطوة 4
أضف السكر (سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير). يرش بالملح ويقلب مع الضغط قليلا حتى يخرج العصير. قلّب الكرنب بيديك ، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النتيجة المرجوة.
الخطوة الخامسة
ضع الملفوف المحضر في قدر من المينا. احك جيدًا وغطيه بدائرة دائرية. ضع القمع في الأعلى (علبة كبيرة من الماء مناسبة لهذا الغرض). اتركيه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام.
الخطوة 6
اثقب الملفوف (في عدة أماكن) إلى الأسفل مرتين في اليوم بعصا خشبية ناعمة. هذا ضروري حتى يخرج الغاز المنطلق أثناء التخمير.
الخطوة 7
يصبح الملفوف جاهزًا عندما تتوقف الرغوة ويصبح المحلول الملحي نقيًا. يجب أن يتحول لون الملفوف إلى الأصفر الكهرماني.
الخطوة 8
انقل الملفوف المطبوخ إلى برطمانات وضعه في مكان بارد.
