عُرف هذا الطور من الفطائر منذ زمن روسيا. لحجمها وشبعها ومظهرها الاحتفالي ومذاقها اللذيذ ، أطلق على الدجاج لقب فطيرة الملك. على الرغم من حقيقة أنه بالإضافة إلى الدجاج ، كانت العجينة محشوة بالبط أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري بإضافات مختلفة ، إلا أنها حصلت على اسمها من الحشوة الكلاسيكية - الدجاج. في الكرنيك التقليدي ، يتم استكمال مكونات اللحوم إما بالبطاطس أو العصيدة ، وغالبًا ما تكون الحنطة السوداء. كيف تصنع فطيرة الملك بسرعة وسهولة في المنزل؟
في أغلب الأحيان ، تم تحضير هذا الطبق لقضاء العطلات الكبيرة. على سبيل المثال ، للعروس والعريس لحضور حفل زفاف أو للضيوف في Trinity. حاول Kurniks جعلها أكبر وأكثر سمكًا ، بحيث يمكن أن تمتلئ قطعة واحدة لفترة طويلة. بعد كل شيء ، يجب حشو الفطيرة بسخاء بالدجاج.
تعتبر عجينة الزبدة أو كعكة الجبن مثالية لطهي أقفاص الدجاج. الفطيرة الجيدة مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة ، وكذلك الفطيرة الخفيفة والخبز الغريب. لكن يتم الحصول على أسرع عجين محلي الصنع للمنتج على أساس الكفير العادي.
مقادير دجاج الكفير
عجين:
- الكفير من أي محتوى دهني -300 مل ؛
- كريم زيت - 200 جم ؛
- طحين أصناف - 700-900 جم (أثناء أخذ العجين) ؛
- ملح - رشة كبيرة.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- حشوة:
- لحم دجاج مسحب - 450-500 جم ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم زيت - 40 جم ؛
- الملح والفلفل والبهارات - رشة في وقت واحد.
بالإضافة إلى ذلك:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة خطوة بخطوة لعمل دجاج دجاج كلاسيكي
يمكن طهي الدجاج اللذيذ حتى عن طريق الطهي دون خبرة في العجين. الإصدار الكلاسيكي بسيط للغاية لدرجة أنه لا يحتاج إلى أي تقنيات خاصة لتحقيق نتيجة جيدة. أولاً ، يجب تحضير جميع المكونات ، ثم البدء في عجن القاعدة - العجين.
- صب الكفير في وعاء عميق ، أضف الصودا (لا تحتاج إلى إطفاءه ، لأن مكون الحليب المخمر سوف يطفئه أثناء عملية عجن العجين). يرش بالملح ويقلب. بعد 7-10 دقائق ، عندما تتوقف الصودا عن التفاعل ، اسكب الزبدة الحلوة المذابة في حمام مائي في الخليط.
- أضيفي الدقيق ببطء شديد إلى الكفير في أجزاء صغيرة. قلّب بملعقة كبيرة أولاً. بعد أن تتكاثف الكتلة ، ضعيها على لوح خشبي واعجن العجين بيديك مع إضافة الدقيق. يجب أن يصبح قوام العجين مرنًا ولكنه مرن وغير لزج. لفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس بلاستيكي ، أرسل العجين للراحة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، يمكنك عمل الحشو. يقطع الدجاج النيء إلى مكعبات. قشر وختم البصل. ملح وموسم. قشر البطاطس وقطعيها إلى ألواح رفيعة قدر الإمكان لتخبز داخل الدجاجة. يُمزج اللحم مع البصل والبطاطس والملح والفلفل مرة أخرى.
- حان وقت لف العجين. قطع الكتلة المبردة إلى جزأين متساويين. يغطى جزء واحد بالسيلوفان ويوضع جانبا. افردي الجزء الثاني بحجم طبق الخبز. دهن صينية الخبز نفسها بالزيت النباتي أو السمن النباتي ورشيها بالدقيق. ضع قاعدة الفطيرة في قالب ، وارفع الحواف من الجوانب (يجب أن تكون عالية وتبرز خارج صفيحة الخبز).
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. افردي الطبقة الثانية من العجين وغطي بها الدجاج. اقرص الحواف حتى تلتصق بشدة ولا تفقد اللحوم والخضروات عصارتها اللذيذة. في وسط كعكة مغلقة ، كما هو الحال في التبييض ، قم بعمل ثقب دائري (بقطر علبة الثقاب) بحيث يخرج البخار الزائد خلالها أثناء الطهي ولا تنتفخ الكعكة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دحرجة العجين وقطع الزخارف على شكل أزهار وأغصان وأوراق لسطح الفطيرة (يجب ترك قطعة صغيرة من العجين مسبقًا لهذا الغرض).
- قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية. يخفق صفار البيض مع الماء ويدهن على سطح بيت الدجاجة. اخبزي فطيرة الملك لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، دهن سطح المنتج مرة أخرى ببقايا صفار البيض والماء. لجعل الحشوة أكثر عصيرًا ، من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء ، يمكنك بشكل دوري صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ داخل حظيرة الدجاج.
- قدميها للضيوف بتقسيم الفطيرة إلى أجزاء.
كورنيك بالدجاج و الارز
مكونات الحشوة:
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- بصل متوسط - 3 قطع ؛
- أرز مسلوق (جاف) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مرق (خضروات / دجاج) - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود - رشة.
- ينمو الزيت. - 30 مل ؛
- زبدة ، زبدة - 40 جرام
وصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج مع الأرز
- اعجن العجينة بالكفير كما في الوصفة السابقة.
- يُغمس الدجاج في الماء البارد والملح ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة تصل إلى ساعة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. برّد الدجاج خارج المرق وقطّع إلى قطع.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُوضع في قدر مُسخّن مُدهن بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية.
- يُمزج اللحم مع قلي البصل ويُضاف الفلفل والملح ويُسكب المرق في الخليط.
- اطهي الأرز حتى ينضج. يُطهى المنتج بنسبة 1 كوب أرز إلى 2 كوب ماء لمدة 15 دقيقة.
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقطع جيدًا. يُمزج مع الأرز ويُسكب في نصف كوب من المرق. لكن تأكد من أن الحشوة لا تصبح سائلة ، بحيث يمكن تقليل حجم المرق قليلاً. أضف الزبدة واخلط جيدا.
- كيف نضع الحشوة في كوستر الدجاج؟ الطبقة الأولى ½ جزء من الأرز. والثاني هو preparation تحضير دجاج. ثم كرر: أرز ودجاج. غطها بعجين ملفوف وتذكر عمل فتحة بخار. يمكنك الخبز لمدة 40 دقيقة في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
- دعها تبرد في الفرن. تقدم في أجزاء.
يتم تحضير الكرنيك التقليدي مع كل من الحنطة السوداء وعصيدة الدخن. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن عيش الغراب ومخلل الملفوف والملفوف الطازج واليقطين والكوسا ، وكذلك التوت الحامض. ويوضع الدجاج في فطيرة الملك نيئة ومسلوقة أو على شكل لحم مفروم. الفطائر مع حوصلة الدجاج والأسقلوب ليست أقل طعمًا.
