لا يمكن تخيل العديد من أطباق المطبخ الروسي ، وليس فقط ، بدون توابل شهيرة مثل الخردل. يتم استخدامه مع لحم الهلام والزلابية ، وعلى أساسه يصنعون صلصة الخردل للرنجة ، وهو جزء من المايونيز. يؤدي الخردل العطري الحار إلى زيادة إفراز اللعاب ، وبالتالي تحسين عملية الهضم. يمكن دائمًا شراء الخردل من المتجر ، لكن طعمه أفضل في المنزل. صنع الخردل في المنزل سهل بما فيه الكفاية.
انه ضروري
-
- مسحوق الخردل - 300 جم
- 1 كوب مخفف 10٪ خل
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 100 جم
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
- ماء مالح 175 مل
- غلي الماء لتحضير الخردل 175 مل
- أوراق الغار
- المر والبهارات
- قرنفل
- قرفة
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نخل مسحوق الخردل الطازج من خلال غربال ناعم. صب الماء المغلي في وعاء به مسحوق الخردل في مجرى رقيق ، مع تحريك الخليط باستمرار وفرك الكتل الناتجة جيدًا. يجب أن يكون لديك كتلة كثيفة ومتجانسة تشبه العجين. قم بغلي المزيد من الماء وصب الماء المغلي فوق الخردل حتى يغطيه الماء بالكامل ، وهذا سيساعد في القضاء على المرارة. ضع الوعاء المغلف في مكان بارد طوال الليل.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، صب الخل فيه ، أضف السكر والملح وورق الغار والتوابل. اتركه ينضج قليلاً على نار خفيفة ، لمدة 5 - 10 دقائق ، حتى ينقع التتبيلة وتصبح أكثر عطرية وغنية.
الخطوه 3
أخرجي وعاء من الخردل ، وصفي الماء منه مع التحريك من حين لآخر ، أضيفي التتبيلة واسكبي الزيت النباتي في عدة خطوات. يمكنك استخدام الخلاط باستخدام أبطأ وضع له.
الخطوة 4
ضعي الخليط الناتج في وعاء مغلق بإحكام وضعيه في الثلاجة ليوم آخر ، يجب نقع الخردل.
