يعتبر لحم الراي اللساع طعامًا شهيًا حقيقيًا وله خصائص علاجية. إذا تمكنت من الحصول على هذا النوع النادر من الأسماك ، فاستخدم الوصفات وبعد ذلك يمكنك مفاجأة حتى الذواقة الأكثر حساسية.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- أجنحة اللادغة
- خل النبيذ
- حميض؛
- حكيم؛
- زبدة؛
- كريم؛
- عصير ليمون؛
- ملح؛
- فلفل.
- للوصفة الثانية:
- أجنحة اللادغة
- أوراق الغار
- الفلفل الأسود
- خل؛
- ملح؛
- زبدة؛
- بقدونس.
- للوصفة الثالثة:
- أجنحة اللادغة
- ملح؛
- عصير ليمون؛
- 2 بيض
- طحين؛
- فلفل؛
- كرفس؛
- زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي سمكة الراي اللاسعة في صلصة الحميض ، خذ كيلوغرامًا من أجنحة الراي اللاسعة ، وانقعها في الماء المثلج لمدة ساعة ثم قشرها. قطّعي الأجنحة إلى خمس حصص ، وضعيها في قدر صغير وغطّيها بالماء بحيث تغطي السمك تمامًا. تُضاف ملعقة كبيرة من خل النبيذ إلى قدر ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. تحضير الصلصة في هذا الوقت. خذ حزمتين من الحميض وقطعيها جيدًا. توضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويذوب فيها 20 جرام من الزبدة. انقل الحميض إلى مقلاة وأضف إليه ملعقة صغيرة من المريمية. تنضج هذه المكونات على أقل درجة حرارة حتى ينضج الحميض. في قدر منفصل ، ذوبي 100 جرام من الزبدة ، أضيفي 150 مل من الكريمة متوسطة الدسم إليها وسخني الخليط ، لكن لا تغلي. أطفئي النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والحميض والفلفل والملح إلى الصلصة حسب الرغبة. يقلب. عند التقديم ، اسكب الصلصة المحضرة فوق قطع الراي اللاسعة.
الخطوة 2
لطهي الراي اللاسع في الزيت البني ، خذ رطلًا من أجنحة الراي اللاسع وقطعها إلى 4 قطع متساوية. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف القليل من أوراق الغار و 7 حبات من الفلفل الأسود و 60 مليلترًا من الخل و 15 جرامًا من الملح. اغمس قطع السمك في مرق الغليان واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على أقل درجة حرارة. ثم أخرجها وجففها جيدًا بالمناديل. سخني مقلاة وأذوب فيها 50 جرامًا من الزبدة ، سخنيها حتى يتحول لونها إلى البني. أضف قطع من سمك الراي اللاسع و 10 جرامات من نبات الكبر إلى الزبدة وأطفئ النار. يرش البقدونس المفروم على الطبق النهائي.
الخطوه 3
لشوي سمكة الراي اللاسعة ، خذ كيلوغرامًا من الأجنحة ، واشطفها وجففها جيدًا. نقطع كل جناح إلى نصفين ونفرك بالملح على الجانبين نرش عليها عصير نصف ليمونة ثم تدحرج في الدقيق. اغمس قطع الجناح في مزيج من بيضتين مخفوقتين وفلفل أسود. اغمسها في فتات الخبز. سخني مقلاة وأذوب فيها 100 جرام من الزبدة. اشوي الراي اللاسع على نار متوسطة لمدة 7 دقائق على كل جانب. قدميها مع الكرفس المفروم فوق السمك.
