هناك عدة طرق لتحضير عجينة البسكويت بدون خلاط. يمكنك خلط المكونات بمخفقة أو شوكة أو شاكر محلي الصنع ، أو يمكنك تغيير تقنية تحضير العجين بإضافة مسحوق الخبز.
تعتبر عجينة البسكويت الهوائية قاعدة ممتازة للكيك والمعجنات واللفائف ومنتجات الحلويات الأخرى. طعم ممتاز وسهل التحضير مصنوع من البسكويت من أشهر أنواع المخبوزات.
من خلال هيكلها ، فإن عجينة البسكويت عبارة عن نظام مشتت عالي التركيز ، حيث يتم توزيع فقاعات الهواء بالتساوي في خليط من البيض والسكر والدقيق. لا يمكنك تحضير عجينة البسكويت إلا بضربها ، لأن الوصفة لا تنص على إضافة مسحوق الخبز. عادة ، يتم تنفيذ هذا الإجراء باستخدام خلاط يعمل بسرعة منخفضة. حسنًا ، إذا لم يكن الخلاط في متناول اليد ، فيمكنك استخدام أدوات المطبخ الأخرى.
طريقة عمل عجينة البسكويت بدون خلاط
البسكويت الكلاسيكي مصنوع من البيض والسكر والدقيق. العجين خفيف وجيد التهوية بسبب تقنية طهي خاصة - الخفق التدريجي لجميع المكونات حتى تتشكل كتلة كثيفة ورقيقة. بدلاً من الخلاط ، استخدم خفاقة معجنات عادية أو شوكتين مطويتين معًا - باستخدام هذه الأجهزة ، يمكنك صنع عجينة بسكويت ممتازة. صحيح أن هذا سيتطلب جهدا.
الوصفة الأسهل والأكثر أمانًا: خذ كوبًا واحدًا من السكر والدقيق وثلاث بيضات كبيرة لكل منهما. يوضع البيض مع السكر في طبق نظيف وجاف ويبدأ في خفقه برفق بمضرب أو شوكة حتى يتحول الخليط الناتج إلى اللون الأبيض ويتوسع. بعد ذلك ، ضعي المضرب جانباً وأضيفي الدقيق تدريجياً على الملعقة ، مع تحريك العجينة برفق من الأعلى إلى الأسفل. تُخبز العجينة الجاهزة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، بينما لا يمكن فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى - سوف يسقط البسكويت ويفقد رونقه.
بضع طرق أخرى لعمل عجينة البسكويت بدون خلاط
تستخدم بعض ربات البيوت المبدعات شاكرًا محليًا للجلد - جرة بغطاء محكم الإغلاق حيث يتم وضع نبع صغير. يضعون المكونات اللازمة في البرطمان ويبدأون في رجها بحركات قوية حتى تصبح العجينة جاهزة. لا يستغرق هذا الإجراء وقتًا أكثر من التمارين بالمضرب والشوكة.
هناك طريقة للكسول - ليس لطهي بسكويت كلاسيكي ، ولكن نسخة مبسطة منه باستخدام الصودا أو مسحوق الخبز. أساس العجين في هذه الحالة هو نفسه: الدقيق والبيض والسكر ، ولكن أثناء عملية الطهي ، يضاف مسحوق الخبز مع الدقيق. بفضل البيكنج بودر ، يمكن تقصير عملية الخفق ، لأن العجين سيصبح رقيقًا على أي حال.
يجب ألا ننسى أن البسكويت لا يحب الحركات الحادة ، لذلك عليك توخي الحذر الشديد عند وضع العجينة في الفرن وإخراج الكعكة الجاهزة.
