صنع العجة المثالية هو أمر خاطف. تحتاج فقط إلى إتقان بعض التفاصيل الدقيقة التي يستخدمها الفرنسيون. وبالتالي يصعب تمييز وجبة الإفطار الأنيقة الخاصة بك عما يتم تقديمه في حانة صغيرة في باريس. لا تتردد في تجربة البيض المخفوق: يمكن استبدال الفطر بالطماطم الطازجة أو السبانخ المطبوخة أو الجبن المبشور.
أومليت بالفطر
للطبخ نحتاج المنتجات التالية:
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
- 2 حفنة من أي فطر
- نصف بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح الفلفل
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد إضافة إلى العجة. يُقطع الفطر إلى شرائح باستخدام سكين أو معالج ، ويُقطع البصل. ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة واقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم يضاف الفطر إلى البصل والملح والفلفل ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب.
يجب أن يكون لدينا طبق تقديم جاهز ، وبالتالي سنضعه بجانب الموقد. اكسري البيض في وعاء عميق بما فيه الكفاية مع الملح والفلفل. نقوم بتسخين المقلاة ، ونضع الزبدة عليها ، ونقوم بتدويرها قليلاً بطريقة لا تشحم القاع فحسب ، بل أيضًا جدران المقلاة بالزيت.
صب البيض ، وبعد أن يمسكوا ، حرفيًا في 3 ثوانٍ ، انقلهم بملعقة إلى المنتصف من الحافة ، بينما سينتهي البيض السائل في قاع المقلاة. ضع ثلثي الفطر في الوسط في خط مستقيم من حافة إلى أخرى. خلال هذا الوقت ، تظل الأومليت مائيًا قليلاً.
نعلق حافة العجة بملعقة ، تغطي الفطر ، ونحضر مقلاة إلى الطبق. نحملها بطريقة تجعل العجة تنزلق في الطبق مع الجانب المكشوف. وبالفعل على الطبق ، الجزء الذي يحتوي على الفطر مغطى بعجة ، يتم الحصول على نوع من الأنبوب ، والذي يجب رشه مع الفطر المتبقي وتقديمه على الفور.
أومليت بالسجق والطماطم
يصنع الفرنسيون عجة بأنبوب ، ولف الحشوة بالداخل. هذه وصفة العجة ، على الأرجح ، ليست كذلك. إذا كانت الحشوة مليئة بالبيض ، فهذه هي النسخة الروسية من الطبق ، وقد كانت تسمى قاتل في الأيام الخوالي. ربما بسبب عدم جاذبية الاسم ، تمت إعادة تسميته إلى اسم فرنسي أكثر تعقيدًا.
مكونات:
- 4 بيض دجاج
- سجق طبيعي في الامعاء
- 1 طماطم
- 2 طماطم صفراء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 1/3 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. قطعي الطماطم الحمراء الكبيرة إلى ثلاث دوائر سميكة ، فقط قطعي الطماطم الصفراء إلى نصفين. من أجل طهي عجة ، نحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر بجوانب عالية. يُقلى النقانق والطماطم أولاً بزيت الزيتون على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق. يجب أن تظل الطماطم طازجة في المنتصف.
في هذه الأثناء ، اخلطي الحليب والدقيق في كوب عميق ، وضعي البيض في نفس المكان والملح والفلفل. تغلب على الكتلة جيدًا باستخدام خفقت ، ولا يجب أن يبقى دقيق غير مخلوط.
يُسكب مزيج حليب البيض في المقلاة ويُضاف إليها الطماطم الصغيرة وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. في البداية ، سيكون البيض رقيقًا ، يرتفع مثل السوفليه ، ثم يأخذ مكانه في المقلاة.
رشي الأومليت بالأعشاب وقدميها.
