الأرز البني (البني) منتج صحي طبيعي بنكهة جوز خفيفة. بالمقارنة مع الأبيض ، فهو أكثر صلابة ، لذا فهو يطبخ بشكل مختلف قليلاً ويستغرق وقتًا أطول. يمكن استخدام الأرز البني في العديد من الوجبات المغذية. هذه هي الدورات الأولى والثانية ، الحبوب ، بيلاف ، السلطات ، البودينغ والطواجن. سارت الامور بشكل جيد مع البقوليات ومنتجات الصويا والفطر والمكسرات والخضروات والمأكولات البحرية والفواكه واللحوم.
خصائص ومحتوى السعرات الحرارية للأرز البني
يعتبر الأرز البني أكثر الأنواع فائدة ، حيث يتم تقشيره من القشرة العلوية فقط ، مما يحافظ على جميع النخالة والعناصر الغذائية.
تكوين الأرز البني متنوع. يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، بما في ذلك B و C و A و E و PP والكاروتين. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة: الزنك والصوديوم والنحاس والمنغنيز وحتى مثل السيلينيوم واليود والحديد - وهي ضرورية للحفاظ على المناعة ووظيفة الدماغ. يعتبر الأرز البني مصدرًا للأحماض الدهنية غير المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تسمح لجسم الإنسان ببناء البروتينات دون استخدام طعام حيواني.
بسبب احتوائه على الكالسيوم ، فإن الأرز البني يمنع تطور هشاشة العظام ، كما أن البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود فيه يساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. كما أن له تأثيرًا جيدًا على الجهاز العصبي - فهو يساعد على محاربة الاكتئاب وزيادة التوتر. يعمل هذا النوع من الأرز على استقرار الدورة الدموية وتحسين وظائف الكلى وتطبيع توازن الماء في الجسم.
لها خاصية مغلفة. بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يغلف جلوتين الأرز بلطف جدران المعدة والمريء. لذلك ، سيكون الأرز البني مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والحموضة العالية.
يمكن أن يساعد تناول الأرز البني في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. ونظرًا لارتفاع نسبة الألياف والمواد البيولوجية الماصة (الألياف الغذائية) التي تطهر الجهاز الهضمي ، غالبًا ما يستخدم هذا الأرز لفقدان الوزن.
لا ينصح الخبراء بتناول الأرز البني أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. حيث يمكن للجسم أن يتفاعل مع فائضه في النظام الغذائي بالانتفاخ وانتفاخ البطن.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية لحبوب الأرز البني الخام 337 سعرة حرارية ، وعند غليها يكون هذا الرقم 110 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
أرز بني مع الخضار
مزيج غير عادي من الأرز البني والخضروات الموسمية يعطي الطبق نكهة فريدة. يمكن استخدام هذا الأرز مع الخضار كطبق جانبي أو كطبق مستقل. يوصى بنقع الأرز البني لعدة ساعات قبل الطهي.
مكونات:
- أرز بني - 200 جرام ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر حلو - 100 جرام ؛
- أوراق الملفوف - 5-6 قطع ؛
- فطر - 100 جرام ؛
- بصل أحمر - 3 قطع ؛
- بذور اليقطين - 80 جرام ؛
- بذور السمسم - 80 جرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الزنجبيل - 20 غرامًا ؛
- الفلفل الحار حسب الرغبة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
- اشطف الأرز البني بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. بعد الغسيل ، يُنصح بتسخين الأرز البني بالماء المغلي. ثم صب الماء البارد مرة أخرى. يُسلق الأرز ويُترك جانباً لبعض الوقت.
- اشطف الفلفل الأحمر جيدًا وأزل البذور وأزل الخطوط البيضاء وقطّعها إلى مكعبات. يُقشر الجزر ويُقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وضعي مكعبات الجزر والفلفل فيها. ثم أضيفي بعض الفلفل الحار ورشي عليها صلصة الصويا واطهيها لبضع دقائق.
- نفرم فصوص الثوم والزنجبيل ناعماً ونضيفها إلى المقلاة ونحمرها قليلاً.
- تُقطع أوراق الملفوف وتُضاف إلى المقلاة أيضًا. ثم يرش بالزيت. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت ، أضيفي الفطر المفروم إلى المقلاة.بعد 3-4 دقائق ، أضيفي البصل المفروم مع بذور اليقطين وبذور السمسم.
- يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُضاف الأرز والقليل من صلصة الصويا. يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل العصائر.
الأرز البني مع لحم الخنزير المقدد والبازلاء السوداء العينين
يمكنك استخدام الماء لقلي الخضار في هذه الوصفة إذا كنت تفضل الخيار الخالي من الزيت. يمكن استخدام هذا الطبق كغداء أو عشاء.
مكونات:
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كرفس - 2 سيقان.
- فلفل أخضر - 1 قطعة ؛
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- أرز بني - 1 كوب ؛
- ماء - 2 أكواب
- الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة ؛
- زعتر مجفف - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ؛
- البازلاء المسلوقة ذات العين السوداء -1½ كوب ؛
- الخضر حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والكرفس والفلفل ولحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.
- ثم يضاف الثوم ويترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تفوح رائحته مع التحريك باستمرار. إذا بدأت المكونات في المقلاة بالالتصاق ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.
- يُضاف الأرز البني والماء والفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل إلى المقلاة. اتركيه على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ويمتص.
- ثم ارفعي الأرز عن النار وغطيه واتركيه ينقع لمدة 5 دقائق. يُمزج مع البازلاء المسلوقة ، يُضاف الملح والفلفل. أضف الأعشاب وقدمها.
ريزوتو أرز بني مع طماطم وفلفل
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار إذا رغبت في ذلك ؛ لذلك ، تناول البصل والثوم والجزر والخضروات الأخرى حسب ذوقك وقم بغليها.
مكونات:
- أرز بني - 300 جرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح للتذوق؛
- طماطم - 400 جرام ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- ريحان حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
طريقة طهو:
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر وقطّع فصوص الثوم أيضًا.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ، ويُسخن ويُقلى البصل المفروم والثوم لبضع دقائق. يجب أن يكون البصل ذهبي اللون قليلاً. ثم يضاف الأرز البني ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- ثم يضاف كوب من مرق الدجاج الجاهز. ينضج الأرز البني لمدة 30 دقيقة على الأقل ، لذا أضف الكمية المطلوبة من المرق كل 7-10 دقائق حتى لا يقلى الأرز.
- اغسلي الطماطم وقطعيها. اغسل الفلفل أيضًا وأزل البذور وقطّعها إلى قطع كبيرة.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة منفصلة ويُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي الفلفل المفروم في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
- انقلي الطماطم المطهية بالفلفل إلى الأرز والملح واخلطيهم جيدًا وأضيفي الريحان. تُزين بجبن البارميزان المبشور قبل التقديم.
ارز بني بالفطر وصفة سهلة
وصفة الأرز البني مع الفطر سهلة التحضير. تبين أن الطبق لذيذ جدا ومرضي. إنه أيضًا رائع للنباتيين.
مكونات:
- أرز بني - 1 كوب ؛
- ماء - 2 ، 5 أكواب ؛
- الفطر - 200 جرام ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يُشطف الأرز البني جيداً وينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.
- يقشر البصل ويقطع. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة أو مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا.
- اشطف الفطر جيدًا وقطعه. ثم نضيفهم إلى البصل ويقلى لمدة دقيقة. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي.
- بعد غليان الماء ، يُضاف الأرز البني المنقوع ويُغلى مرة أخرى. ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب. قلل النار إلى أدنى حد ، وقم بتغطيته واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد إبعاده عن النار ، اترك الأرز لمدة 20 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق. ينقل الطبق إلى الأطباق ويقدم. يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة.
انظر أيضًا في الفيديو: كيفية طهي طبق خزفي مع الأرز البني والدجاج في المنزل خطوة بخطوة.
