يحب كل من البالغين والأطفال الخيار المخلل. يتم تقديمها على الطاولة كإضافة إلى الطبق الرئيسي وتضاف إلى السلطات والمقبلات المختلفة. أدعو جميع المضيفات لتجربة وصفاتي المفضلة التي أثبتت جدواها لصنع الخيار المخلل.
خيار حار
سوف يستغرق 3 لترات من الماء:
- 15 ملاعق كبيرة من السكر
- 5 ملاعق كبيرة من الملح.
- 400 غرام من الخل
- بهارات حسب الرغبة: ثوم ، فجل ، شبت ، قرفة ، فلفل أسود - بازلاء ، قرنفل ، كزبرة.
تحضير
قم بإعداد وعاء للتعليب مقدمًا: اغسله وعقمه على البخار ، "اغلي" أغطية المكواة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
ضعي الخيار في برطمانات ، وحركيها بالثوم والشبت والفجل (الجذور) ، ثم اسكبيها مرتين بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، واملئيها بالمحلول الملحي المحضر للمرة الثالثة ولفي الأغطية.
تحضير المحلول الملحي: نضيف جميع البهارات إلى الماء ، ونضعها على النار ، وبعد أن تغلي ، أطفئها على الفور واسكبها في برطمانات.
الخيار "الأم"
لعلبة بحجم 3 لترات ستحتاج:
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 50 جم خل 9٪ ؛
- حبتان من الأسبرين ؛
- البهارات: الشبت ، جذور الفجل (مقطعة إلى شرائح رفيعة) ، الثوم ، البهارات والبازلاء السوداء.
في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي البهارات أولاً ، ثم الخيار ، المنقوع مسبقًا لمدة 1-2 ساعة في الماء البارد ، ثم البهارات مرة أخرى في الأعلى.
صب الماء المغلي على الخضار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفي الماء في قدر منفصل ، أضف الملح والسكر. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، يُضاف الأسبرين والخل ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. املأ الخيار بالمحلول الملحي المحضر ولف البرطمانات بإحكام.
