لطالما كان الخيار المعلب وجبة خفيفة روسية تقليدية. يشتري معظم الأشخاص الذين ليس لديهم وقت للف الخيار بأنفسهم من المتجر. ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين الخيار المعلب المطبوخ في المصنع أو في المنزل؟
كيفية لف الخيار
سيكون خيار أصناف Delikatesny و Graceful و Nezhinskie ، بالإضافة إلى مجموعة Rodnichok والخيار طويل الثمار المزروع في الحقول المفتوحة ، خيارًا مثاليًا للحفظ. لف جرة من الخيار لفصل الشتاء ، استخدم طريقة التعبئة الساخنة ثلاث مرات.
خذ وعاءًا مُجهزًا سعة ثلاثة لترات ، ضع البقدونس المغسول والنعناع وأوراق الفجل والشبت والكرفس وأوراق الكشمش الأسود في قاعها - كل 10-15 جرامًا لكل منها. ضع القليل من الخيار فوق المساحات الخضراء أفقيًا ورأسيًا ، وفي الجزء العلوي ضع غصنًا من الشبت الطازج مع البذور (يمكنك استخدام طازجة أو جافة بالفعل). ثم صب الماء المغلي في منتصف البرطمان حتى تسخن جدرانه بشكل متساوٍ.
يعتبر الخيار الصلب الطازج المختار حديثًا ذو اللون الأخضر الفاتح ممتازًا لتعليب المنزل.
اغمر غطاء البرطمان في الماء المغلي ثم اسحبه للخارج باستخدام الملقط. غطي البرطمان بغطاء مبقع وانتظر بضع دقائق ، ثم صفي الماء من البرطمان في المقلاة وصب الماء المغلي فوق الخيار مرة أخرى. يُسكب الماء ويوضع 10 جرامات من الفجل الحار و 3-5 فصوص من الثوم في مرطبان. تحضير التتبيلة بإضافة 35 جرام من السكر و 90 جرام من الملح إلى الماء من الصب الأول. اسلقي التتبيلة لبضع دقائق واسكبي 100-150 جرام من الخل فيه. يُسكب الخيار مرة ثالثة مع التتبيلة الساخنة إلى الأعلى ، ويُغلق الغطاء ويُقلب الجرة رأسًا على عقب ، ويتركه ليبرد.
كم يتم تخزين الخيار المعلب
هناك فرق بين العمر التخزيني للمنزل والمتجر. يمكن تخزين الخيار الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت لمدة ثلاث سنوات ، ولكن إذا كانت منخفضة في الخل ، يتم تقليل فترة الثلاث سنوات إلى عامين. عند شراء خيار المتجر ، اربط تاريخ الإصدار بالتاريخ الحالي - من الأفضل عدم تناول الأطعمة المعلبة للعام الماضي.
لا تشتري أبدًا جرة منتفخة من الخيار المعلب - فهي شديدة الخطورة على الصحة.
يجب استهلاك الخيار المعلب منزليًا في غضون عام ، لأنه أثناء التخزين طويل المدى يفقد العديد من المواد المفيدة ويصبح أقل أمانًا للجسم. في الحفاظ على المنزل ، يمكن أن يتطور توكسين البوتولينوم ، مما يؤدي إلى التسمم ، وغالبًا ما يؤدي إلى الوفاة.
كم من الناس مخلل الخضار المرسلة من الجدات والعمات والأقارب من القرى؟ إذا كنت تشك في جودة قطعة العمل الناتجة ، فقم بغلي الخيار لمدة 10-15 دقيقة - سيتم تدمير جميع المواد السامة الموجودة فيها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
