الخبز هو رأس كل شيء. الجميع يعرف هذا القول منذ الطفولة. يا له من مكانة كبيرة تحتلها في نظامنا الغذائي ، يا لها من مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية! ولكن فقط إذا كان مصنوعًا من المكونات الصحيحة.
انه ضروري
- أولاً ، نقوم بإعداد الخميرة (إذا كنت لا ترغب في صنع الخميرة ، يمكنك شرائها من المتاجر التي تتعامل مع السلع "البيئية"). لهذا نحتاج:
- مخاريط هوب - ملعقتان كبيرتان
- ماء - 150 غرام
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- طحين
تعليمات
الخطوة 1
تخلط المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. ثم نترك لنقع لمدة 6-8 ساعات. ثم نقوم بتصفية المواد الخام الناتجة والضغط عليها. يجب أن يكون لديك حوالي 80-100 جرام من السائل البني الداكن. يقسم إلى نصفين. في النصف ، أضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من السكر والدقيق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة. نترك الخليط الناتج ليوم واحد في مكان دافئ (فقط ليس على البطارية). بحلول نهاية اليوم ، يجب أن تتخمر الخميرة وستظهر فقاعات فيها. نضيف النصف المتبقي من التسريب (بعد إضافة السكر والدقيق) إلى الخميرة ويترك مرة أخرى لمدة يوم. الخميرة جاهزة.
الخطوة 2
لعمل رغيف خبز واحد ، نحتاج إلى:
كاس من الماء
- 3 أكواب من الطحين (إذا كنت تريد خبز أبيض ، ثم دقيق أبيض ، ممتاز ، إذا كان الجاودار ، فستحتاج إلى كوبين من الدقيق الأبيض وكوب من دقيق الجاودار)
ملح - ملعقة صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة نخالة
رقائق جنين القمح - 2 ملاعق كبيرة
العجين المخمر -2-3 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
نضع العجين. صب كوبًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا (يفضل عدم غليه). أضف الملح و 2-3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. حرك حتى يصبح ناعما. نضع النخالة والرقائق. ثم كوب دقيق منخول. يقلب جيدًا مرة أخرى. غطي المقلاة واتركيه لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزداد العجينة وستظهر فقاعات فيها. من الأنسب القيام بذلك في الليل. ثم في الصباح يمكنك خبز الخبز على الفور.
الخطوه 3
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة و 2 كوب دقيق إلى العجينة الجاهزة. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة وانقلها إلى شكل مدهون. إذا لم يكن هناك شكل ، فما عليك سوى صنع كعكة ووضعها على ورقة خبز. لمنع القشرة من الجفاف أثناء ارتفاع العجينة ، رشيها بالماء واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجم الخبز. ثم نضع العجينة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 45-60 دقيقة ، حسب درجة اللون البني التي تحبها للخبز. نخرج الخبز الجاهز من الفرن ونلفه بمنشفة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى نصل إليه.
