من المستحيل صنع مخبوزات لذيذة ورقيقة من عجينة الخميرة غير المتصاعدة ، لذلك من المهم جدًا معرفة سبب عدم ملاءمة العجين من أجل التخلص من هذه الأسباب في الوقت المناسب ، ونتيجة لذلك ، إرضاء الأسرة بأشهى المأكولات. الفطائر والفطائر وأشياء أخرى.
هناك أسباب عديدة لعدم ارتفاع العجينة. ولا تشك العديد من ربات البيوت المبتدئات في أن أصغر التفاصيل ، على سبيل المثال ، عدم وجود الكمية المطلوبة من أحد المكونات ، يمكن أن يفسد العجين تمامًا بحيث يكون من المستحيل الخبز منه. لا ، يمكنك المحاولة ، لكن من غير المحتمل أن يأكل شخص ما مثل هذه المعجنات. لذلك قد لا ترتفع العجينة للأسباب التالية:
- تم استخدام الخميرة منتهية الصلاحية ،
- هناك خميرة صغيرة في العجين ،
- هناك الكثير من الدهون أو الزيت في العجين ،
- لا يضاف السكر إلى العجين (أو يضاف القليل جدا) ،
- يتم غلي الخميرة (تضاف إلى الماء الساخن / الحليب) ،
- تم اختيار إعداد غير صحيح لدرجة الحرارة (العجين "مجمّد").
من خلال القضاء على كل هذه الأسباب ، يمكنك التأكد من أن العجين سيرتفع. وكل ما هو مطلوب هو استخدام الخميرة الطازجة فقط (بعد ستة أشهر ، تقل خصائصها بشكل ملحوظ ، بينما تكون الخميرة المفتوحة مناسبة فقط بعد أسبوعين من فتح العبوة) ، لا تغير كمية المنتج حسب تقديرك ، أي ، خذ 15 جرامًا من الخميرة لكل كيلوجرام من الدقيق. خفف المنتج فقط بالحليب الدافئ / الماء أو أضفه مباشرة إلى الدقيق. إذا تم استخدام دقيق من أعلى درجة ، فمن الضروري إدخال السكر في العجين ، لأن العجين لن يرتفع بدونه.
من المهم جداً إتباع وصفة عمل العجين وعدم إضافة زيت أكثر مما هو موصوف في الوصفة. وبالطبع ، لكي ترتفع العجينة ، عليك أن تبقيها دافئة. درجة الحرارة المثلى 30-35 درجة.
