الكوسة المعلبة لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر أنواع الخضروات شعبية. في أغلب الأحيان ، يتم صنع مجموعة متنوعة من السلطات من الكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الكوسة المملحة والمخللة والكافيار وحتى المربى منها.
وصفة سلطة الكوسا والجزر المعلبة
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 3 كجم من الكوسة ، 1 كجم من الجزر ، حفنة من البقدونس الطازج ، 1 رأس من الثوم ، 500 مل من الماء ، 3. ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من 9٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 500 مل من الماء والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسل الخضار. قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. قطّعي الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعما. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
اصنع تتبيلة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، قم بإذابة السكر والملح وحمض الخليك فيه ، أضف الزيت النباتي ، وحركه. ضعي الخضار والأعشاب والثوم في التتبيلة واغليها لمدة 10 دقائق.
قسمي السلطة إلى برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
وصفة مخلل الكوسا بالأعشاب
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 2 كجم من الكوسة ، 0.5 كجم من البصل ، 1 رأس ثوم ، حفنة من البقدونس الطازج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 150 مل من الماء المغلي.
اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم ، اسلقي الكوسة في الماء لمدة 2-3 دقائق ثم أزيليها واتركيها تبرد.
قشر الثوم ، مرر من خلال الضغط. يُمزج الثوم مع السكر والملح والفلفل الأسود ويُطحن المزيج ويُغطّى بالماء المغلي البارد. يُضاف حمض الخليك والزيت النباتي إلى ماء مالح ، ويُمزج.
يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلب الكوسة بالأعشاب والبصل وتغطى بالتتبيلة وتوضع تحت القهر في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
رتب السلطة في برطمانات. خذ قدرًا كبيرًا وعميقًا ، ضع منشفة على قاعها وضع برطمانات السلطة على المنشفة. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تلفها. صب الماء في القدر حتى يصل إلى علاقات العلب. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة. ضع القدر على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء وقلل الحرارة وعقم البرطمانات لمدة 30 دقيقة. نشمر العلب مع الأغطية.
وصفة الكوسا الكافيار
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من الكوسة ، 2 جزر متوسط ، 2 بصل كبير ، 100 غرام من معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسل الخضار. قطعي الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. تقلى الكوسا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشر الجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، افرمي البصل ناعماً. يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ويُضاف إليه معجون الطماطم ويُحرّك ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
انقلي الكوسة والبصل مع الجزر إلى وعاء الخلاط ، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ولفي الكافيار. اقسم بطارخ الاسكواش إلى البرطمانات. تعقيم البرطمانات في قدر كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
وصفة مربى الكوسة
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من الكوسة ، 3 حبات برتقال كبيرة ، 1 كجم من السكر.
اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اغسل البرتقال ، اقطعها إلى نصف حلقات بالقشر ، قم بإزالة البذور. توضع الكوسا مع البرتقال في قدر ويوضع فوقها السكر لإخراج العصير. بعد 5 ساعات ، يُحرّك كل شيء ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. أبعد المربى عن النار واتركه لمدة 5 ساعات. ثم يُغلى المربى مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويتركه مرة أخرى لمدة 5 ساعات. اغلي المربى مرة أخيرة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صب المربى في برطمانات معقمة ولف الأغطية.
