الكوسة حقا نبات متعدد الاستخدامات. منه يتم تحضير السلطات والكافيار والمربى والمخلل والمملح.
انه ضروري
- - كوسة صغيرة - 300 غرام من الشبت - 50 جم من جذر الفجل ؛ - 2 قرون من الفلفل الحار. - 2-3 فصوص ثوم.
- للتعبئة: 1 لتر من الماء - 80 جم من الملح ؛ - الشبت الخضر. - نبات الطرخون؛ - الكشمش الأسود وأوراق الكرز.
تعليمات
الخطوة 1
للتمليح ، يجب أن تأخذ كوسة صغيرة قوية مع لب كثيف ، لا يزيد حجمها عن 4-5 سم ، وطولها حوالي 15 سم.شطف الخضار جيدًا ، وقطع الذيل ونقع الكوسة في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 2
تحضير وعاء لتمليح الكوسة. يمكن أن يكون هذا قدرًا كبيرًا من المينا أو قدرًا أو برميلًا خشبيًا يجعل الكوسة المملحة أكثر طعمًا. اشطف الحاوية جيدًا بصودا الخبز واشطفها عدة مرات. ضع نصف جميع التوابل في قاع البرميل أو الخزان. ضع الكوسة عليها في صفوف كثيفة. ضعي باقي التوابل على الخضار فوقها.
الخطوه 3
تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح وأوراق الكشمش والكرز والشبت والطرخون ويُغلى المزيج حتى يذوب الملح تمامًا.
الخطوة 4
نسكب الكوسا المحضرة مع فائض من المحلول الملحي ، ونضع دائرة خشبية ونضع عليها قشور. قم بتغطية الوعاء الذي تم فيه تمليح الكوسة بقطعة قماش قطنية نظيفة واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ الكوسة في التخمر. ثم قم بإزالة الظلم ، وقم بتغطيته بغطاء وانقله إلى مكان بارد: قبو أو قبو. بعد أسبوعين ، يجب ملء المحلول الملحي ، وبعد ذلك يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء.
