ينتمي طبق لاجمان إلى المطبخ التقليدي لدول آسيا الوسطى. السمة المميزة لـ lagman هي وجود المعكرونة الطويلة المصنوعة من العجين. يمكن تقديمه كطبق رئيسي وكحساء. كل هذا يتوقف على سمك الطبق. حاول صنع لاجمان في المنزل.
لعمل النودلز ، اسكب 300 غرام من الدقيق المنخول على المائدة. اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب بياض بيضة واحدة وبعض الماء. ثم ابدأ في عجن العجينة برفق. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء لعمل عجينة بلاستيكية قاسية. عندما تنضج ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. ثم قطعها إلى شرائح بعرض 4-5 سم. ضعها فوق الأخرى وقم بتقطيع المعكرونة برفق. اتركه يجف قليلاً.
ابدأ في صنع المرق. قطع 500 جرام من لحم الضأن أو لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. ضعه في قدر بزيت الزيتون الساخن. اقلي اللحم على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، ولا تنسى تقليبها باستمرار. يقطع البصل والفلفل الأحمر ناعماً. ضعي الخضار في قدر مع اللحم المقلي واتركيها على النار لبضع دقائق أخرى. يُقشر رأس الثوم ويمرره بالضغط. ضعيها في قدر ، أضيفي الفجل المفروم والطماطم. امزج كل شيء واسكب 500 مل من المرق. انتظر 10 دقائق وأطفئ الموقد.
اسلقي النودلز حتى تنضج وضعيها في طبقة رقيقة على طبق. املأها بالمرق. ضعي طبقة أخرى من المعكرونة وصلصة اللحم. كرر التلاعب مرة أخرى. يرش الجزء العلوي بالأعشاب الطازجة المفرومة.
