في الربيع والصيف في عطلات نهاية الأسبوع ، يحب الكثير من الناس الشواء في الطبيعة. بالطبع يمكنك شراء الكباب المتبل الجاهز. لكن من الأفضل بكثير تتبيل اللحم بمفردك ، بالقلب ، ثم سيصبح الكباب بالتأكيد لذيذًا. الشيء الرئيسي هو معرفة واتباع بعض القواعد لعمل الكباب.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي اختيار اللحم المناسب. لا يجب طهي الكباب اللذيذ من لحم الضأن. بديل رائع هو لحم الخنزير. من الأفضل أن تأخذ الرقبة ، فهناك اللحم وشحم الخنزير. لكن يمكنك شراء قطع أخرى ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تعيش هناك ، وهناك القليل من شحم الخنزير للتذوق. بالطبع ، يجب أن يكون اللحم طازجًا. لتحديد ذلك ، اضغط لأسفل على سطحه. إذا نبت اللحم واستعدت على الفور ، فهذا يعني أنها طازجة. إذا لم يتم تقويم الانبعاج لفترة طويلة ، فمن الأفضل عدم تناول هذا اللحم.
الخطوة 2
يجب أن يكون اللحم متبل بشكل صحيح. لكن أولاً ، من المهم قصها بحكمة - عبر الألياف ، بسمك 3 سم ، الحجم الأمثل للقطع هو 6 × 6 × 3 أو أكثر بقليل. يجب نقع هذه القطع في محلول من الخل مع الماء والملح والفلفل وأوراق الغار ودوائر البصل. دوائر البصل - حوالي 0.5 سم - لا تحتاج إلى تقسيمها إلى حلقات. من الضروري النقع لمدة 2-4 ساعات ، لا أكثر.
الخطوه 3
يجب طهي الكباب الجيد على الخشب المناسب. الخيار الأفضل هو أي أشجار فواكه ، مثل التفاح والكرز والمشمش. لا ينصح باستخدام الأشجار الصنوبرية ، القيقب ، الرماد ، الحور ، الآلدر ، الصفصاف ، الدردار ، الأكاسيا ، الحور الرجراج ، الرماد الجبلي. تنتج راتنجات هذه الأشجار مواد مسرطنة أثناء الاحتراق ، ولا ينبغي تشريب اللحوم بها. من الضروري تحضير الفحم من الحطب في الشواية ، ومن الأفضل عدم استخدام البنزين والسوائل الأخرى للاشتعال.
الخطوة 4
عندما ينحسر اللهب ، يمكنك وضع كباب معلق على سيخ على الشواية. من الأفضل أن تأخذ الأسياخ مسطحة بحيث لا تدور عليها قطع اللحم عند قلبها. يجب تعليق الكباب بإحكام. بالتناوب مع شرائح البصل والطماطم. عند القلي ، يجب قلب الكباب باستمرار وسكب ماء مالح. إذا اشتعلت النيران في الجمر ، يجب إطفاءه برش الماء حتى لا يحترق الكباب.
