مهما يقول المرء ، لكن الكباب هو طبق قوقازي. وهم يطبخونه في القوقاز في أغلب الأحيان من لحم الضأن. سوف يتحول طبق لحم الضأن إلى عبق وعصير ، لذا فإن ماء مالح لهذا النوع من اللحوم سيكون بلا مشاكل ، فقط لإبراز طعم لحم الضأن.
انه ضروري
- - لب غنم 2000 كيلو
- - بصل 1 كيلو
- - عصير ليمون 50 مل
- - زيت عباد الشمس 50 مل
- - ملح وفلفل مطحون
تعليمات
الخطوة 1
يتم تقطيع اللحم من العظم ، ويتم إزالة جميع الدهون والأوردة تمامًا. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 7 سنتيمترات ويوضع في قدر.
الخطوة 2
قشر وختم البصل. يتم تقطيع معظم البصل إلى مكعبات للحصول على ماء مالح كثير العصير ، ويتم تقطيع الباقي إلى شرائح للقلي السريع.
الخطوه 3
لتحضير التتبيلة ، يُخلط عصير الليمون مع زيت عباد الشمس. يتم خلط كل شيء تمامًا حتى يتم تشكيل حالة متجانسة. يُضاف كل شيء إلى اللحم ، حيث يُضاف أيضًا البصل المفروم والفلفل المطحون.
الخطوة 4
يتم خلط كل شيء وتغطيته بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لتوزيع التتبيلة بالتساوي ، قلبي كل شيء كل نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
يتم إحضار الفحم الموجود على الشواية إلى حالة "الرمادي" قليلاً ، وفي هذا الوقت يتم تعليق اللحم المحضر على أسياخ. بعد التوتير ، يتم طيها فوق الفحم.
الخطوة 6
لا بد من قلي الكباب دون تشتيت انتباهه بأمور أخرى حتى لا يحترق. للقيام بذلك ، يجب أن يتم قلبه باستمرار. من الضروري أيضًا الحفاظ على درجة حرارة متساوية والتأكد من عدم اندلاع حريق. يجب أن يكون اللحم المطبوخ بنيًا ذهبيًا ولا يزال طريًا من الداخل.
